Seferceliye Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Seferceliye, Osmanlı mutfağının en özel tatlarından biri olarak 15. ve 16. yüzyıllardan bu yana sofralarda yerini alıyor. Bu geleneksel yemek, “ayva aşı” veya “sefercelliye” isimleriyle de biliniyor. Ana malzemesi olan ayva, yemeğe hem tatlı hem de ekşi bir lezzet katıyor. Et, köfte ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen bu tarif, Osmanlı saray mutfağının özgün tatlarından biri olarak günümüze kadar ulaşmış.
Seferceliye, meyve ve etin uyumunu mükemmel şekilde yansıtan tariflerden biri olarak öne çıkıyor. Bu yemek, özellikle et yemeklerine tatlı bir dokunuş katmayı sevenler için ideal. Nar suyu, ayva ve baharatların bir araya gelmesiyle elde edilen sos, yemeğe kendine özgü bir aroma kazandırıyor. Tarihi kökleri olan seferceliye, hala Anadolu’nun birçok yöresinde pişirilerek geleneksel mutfağın zenginliğini yaşatmaya devam ediyor.
Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, sofralara hem lezzet hem de nostaljik bir dokunuş katıyor. Kaynaklarımızdan araştırarak derlediğimiz taridi sizlere aktarırken, diğer tüm tarifler için ulaşmak için BU BAĞLANTIYA gidebileceğinizi de belirtmek isteriz.
Malzemeler
Köftesi için:
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- Yarım su bardağı irmik(200 ml bardak ölçüm)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı dövülmüş kişniş
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çay bardağı köfteyi ıslatmak için su
İçi için:
- 300 gram kuşbaşı et
- 7 tane arpacık soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı dolusu domates salçası
- 1 su bardağı pişmiş etin suyu
- 1 tane büyük ayva
- 1 çay bardağından bir parmak eksik kadar olacak şekilde nar suyu
- Üstünü keçecek kadar su
- 6 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı
1) İlk olarka köfte malzemelerini geniş bir kaba alıp iyice karıştırın. Karışımın daha iyi harmanlanması için az miktarda su ekleyerek yoğurun. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın.
2) Dinlenen köfte harcından küçük parçalar koparıp fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Ardından köfteleri kaynar suya atıp haşlayın ve ardından süzgeçle sudan çıkarın.
3) Tencereye eti alıp kavurun. Pişen etin suyunu ayırıp kenarda bekletin onu kullanacağız.
4) Ayvaları dilimleyin. Soğanları da doğrayın. Tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın. Yağ ısındığında salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
5) Salçanın ardından eti tencereye ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Soğanı da ilave edip karıştırın. Daha sonra et suyunu, nar suyunu ve kaynar suyu tencereye ekleyerek malzemelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin.
6) Karışım kaynadıktan sonra köfteleri tencereye ekleyin. Ardından ayvaları ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
7) Ezilmiş sarımsağı ve naneyi tencereye ekleyip bir taşım daha kaynatın. Osmanlı yemeğimiz servise hazır!
Afiyet Olsun!
Tarif Videosu
