Sashimi, tüm sushi yemeklerinin olduğu gibi Japonya’ya ait olan bir sushi türüdür. Şaşimi diye okunur genel olarak. Bu sushi türünde pirinç yer almaz. Yalnızca çiğ balık kullanılmaktadır. İnce ince kesilerek servisi yapılır.
Japonya’da geleneksel mutfağı en iyi yemeği olarak nitelendirilir. Tadının diğer yemekler ile karışmaması için genel olarak diğer yemeklerden önce yenmesi tercih edilir.
Geçtiğimiz günlerde MasterChef Türkiye isimli yemek programında sushi çeşitleri yapıldı. Bu sushi çeşitleri arasında Sashimi de vardı. Programı seyreden sizin gibi pek çok insan da bu sushi çeşidinin tarifini merak etti ve hemen araştırmaya koyuldu. Biz de bu yazımızda sizlere Sashimi tarifi ve malzeme listesini paylaşacağız.
Aşağıda ki bölümde Sashimi tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
- Somon fileto
Sunum için;
- Wasabi
- Zencefil turşusu
- Soya sos
Saşimi’de kullanılan ana malzemeler genel itibari ile aşağıdaki gibidir;
- Somon (Tarifimizde kullanıldı)
- Kalamar
- Karides
- Ton balığı
- Uskumru
- İstavrit
- Ahtapot
- Sarıkuyruk istavrit
- İstiridye
- Denizkestanesi
- Balina
Sashimi’nin ahtapot gibi bazı malzemeleri daha iyi çiğnenmesi için servis edilmeden hemen önce biraz pişirilir. Fakat somon, kalamar ve ton gibi diğer deniz ürünleri çiğ yenir. Sashimi türü olan Tataki sadece mühürlenir.
Az yaygın olarak kullanılan fakat bilinen yuba (fasulye benzeri bir yiyecek) çiğ sığır eti (gyuunotataki), at eti (basaşi) ve tavuk (toriwasa) da kullanılır. Çiğ tavuk eti kullanılırken ette Salmonella olmamasına dikkat edilmeli. Tavuk eti bazı durumlarda hafif olarak kavrulmaktadır.
Hazırlanışı
1) Ton balığı, karagöz balığı, somon balığı, dil balığı ve karides gibi çeşitli balık türlerini tercih edebilirsiniz. Biz somon tercih ettik.
2) Seçtiğiniz çiğ balığın derisini ve kılçığını güzelce temizleyin.
3) Bir süre buzdolabında dinlendirin. Ardından da ince ince dilimleyin.
4) Dilimlediğiniz balıkları bir tabağa dizin. Her bir dilimin üzerine birer parça wasabi koyun.
5) Daha sonra soya sosundan üzerine gezdirin. Soya sosunuz yoksa başka soslar da kullanabilirsiniz.
ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN..! 😉
Not: İsteğinize göre havuç ve turp dilimleri ile birlikte servis yapabilirsiniz.
Şaşimi Kaç Kalori?
100 gram sashimi yaklaşık olarak 142 kaloridir. 1 porsiyon (140 gram) ortalama 199 kaloridir.
Tarif Videosu
https://www.youtube.com/watch?v=B-aWE0vvfYA
