Ramen, çorba içerisinde sunulan eriştenin Japonya mutfağındaki adına denir. Oldukça doyurucu bir yemek olan Ramen’in temelinde iki malzeme yer alır: çorba ve erişte. Ancak Japonya başta olmak üzere birçok yöreye göre malzemeleri farklılık göstermektedir. Uzak Doğu’da en sevilen lezzetlerin başında gelen Ramen’in nasıl yapıldığını sizlerle paylaşıyoruz. Şimdiden afiyet olsun!
Hakkında
Uzak Doğu mutfaklarının vazgeçilmezlerinden bir yemek olan Ramen, erişte içeren bir çorba olarak tanımlanır. Aslen Çin kökenli olan bu yemek, Japonya’da Ramen adıyla bilinir. Çorbası genellikle et suyu ile yapılan yemekte, dilimlenmiş et, kurutulmuş deniz yosunu, yeşil soğan, mısır ve hatta yumurta gibi birçok ek malzeme ile birleştirilir.
Proteini bol tariflerden biri olan Ramen’in ana malzemesi olan erişte olarak adlandırılan özel makarna kullanılır. Ancak klasik noodle veya spagetti ile de yapabilirsiniz. Et ve tavuk farketmeden tercihe göre tatlandıracağınız bu karma ve doyurucu lezzetin malzemeleri ve yapılışı yazımızın devamında…
Malzemeler
400 gram tavuk
1 paket ramen (noodle da tercih edebilirsiniz)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 adet yumurta
4-5 dal taze soğan
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
- İlk olarak yemeğe tavukları pişirerek başlıyoruz. Bir tencereye tavukları alarak üstüne 2 su bardağı su ilave edin. Tavukların üzerine sarımsak, yeşil soğan, zencefil ve tuz ilave ederek yaklaşık 30 dakika tavuklar yumuşayana kadar kaynatın.
- Daha sonra haşlanan tavukları alın, diderek veya istediğiniz boyutlarda keserek dilimleyin. Tavukları haşladığınız suyu süzerek başka bir tencereye aktarın.
- Ayırdığınız tavuk suyuna soya sosu ve susam yağı ekleyin. 15 dakika kadar bu suyu kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir tencereye 2 su bardağı su koyarak kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içine ramenleri ilave edin ve üzerine bir kabartma tozu koyun. Ramenleriniz yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanan ve pişen rameni süzgeçten geçirerek servis edeceğiniz kasenin içerisine alın. Üzerine soya sosu ve susam yağıyla birlikte kaynattığınız sudan birkaç kepçe alarak pişen ramenin yavaş yavaş ekleyin. Son olarak yumurtanızı haşlayın ve keserek hazırladığınız ramenin üzerine taze soğan ve haşlanan tavukları koyun.
- Servise hazır olan ramenin üzerine süsleme amaçlı soya filizi de koyabilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Tarifi tavukla yapabileceğiniz gibi et ve et suyu kullanarak da yapabilirsiniz. Hatta çoğu yörede orijinal hali et ile yapılan versiyonudur.
