Parmigiana Alla Napoletana, İtalyan mutfağının en sevilen ve karakteristik tatlarından biridir. Bu lezzetli yemek, adını İtalya’nın güzel Napoli şehrinden alır. Parmigiana Alla Napoletana, genellikle sebzeler ve peynirlerle hazırlanan bir yemek olup çoğunlukla ana yemek olarak sunulur. İtalyan mutfağının bu özel tadını tatmak isteyenler için, birçok restoran ve evde pişirme seçeneği bulunmaktadır.
Parmigiana Alla Napoletana tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Hemen alt kısmında yer alan araç vasıtası ile istediğiniz bölüme çok rahatça gidebilirsiniz! Aynı zamanda BURADAKİ bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gr patlıcan
- 300 g latte için
- 700 gr domates püresi
- 100 gr parmesan
- 6 yumurta
- 20 gr ekmek kırıntısı
- Tuz
- 10 fesleğen yaprağı
- Yarım beyaz soğan
- Kızartmak için fıstık yağı
- Sızma zeytinyağı
Hazırlanışı
1) Patlıcanları soyun, ince dilimler halinde kesin ve ardından bir kaseye yerleştirin. Dilimleri eşit bir şekilde una bulayın.
2) Ayrı bir kapta yumurta ve tuz kullanarak hamur hazırlayın. Geniş bir tavaya bol miktarda yağ ekleyin ve iyice ısıtın.
3) Yağ yeterince ısındığında, her bir patlıcan dilimini (önceden unlanmış olanlarını) alın, hazırladığınız hamura batırın ve altın rengine dönene kadar kızartın.
4) Bu sırada lezzetli bir sos hazırlamak için, sızma zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanları kavurun.
5) Domates püresini ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ilavesiyle birlikte 30 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
6) Bu aşamada sosu bir çömlek tavaya dökün ve ilk katman olarak patlıcanları yerleştirin.
7) Sırasıyla, her katmanda parmesan peyniri, doğranmış Agerola Fior di Latte peyniri, taze fesleğen ve sos ekleyerek bu işlemi üç kez tekrarlayın.
8) Son katmanı oluştururken, parmesan peyniri, Fior di Latte peyniri, sos ve galeta unu ile kaplamayı unutmayın; bu, muhteşem kabuğun sırrını oluşturur.
9) Hazırladığınız tabağı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.
