Paris Brest Tarifi, Nasıl Yapılır? Paris Brest, pralin aromalı choux hamur işinden yapılan Fransa’ya özgü bir tatlıdır. Tekerlek şeklindeki yuvarlak hamur işi, Pierre Giffard’ın isteği üzerine Maisons-Laffitte’in pastacısı Louis Durand tarafından 1891 senesinde başlattığı Paris-Brest Paris bisiklet yarışını anmak için 1910’da ortaya çıktı.
Tatlının dairesel şekli bir tekerleği temsil etmekte. Kısmen enerji verici, yüksek kalorili değeri ve ilgi çekici ismi nedeniyle Paris-Brest bisiklet yarışında biniciler arasında popüler oldu. Günümüzde tüm Fransa’daki pastanelerde satılan bir tatlıdır.
Evet. Artık yavaş yavaş tarifimizi anlatmaya geçelim. Bu yazımızda sizlere Paris Brest tarifi ve malzeme listesini aktaracağız. Eğer ki sofranızda farklı ülkeden farklı bir tarza sahip tatlı çeşidi görmek istiyorsanız mutlaka listenize bu tarifi de ekleyin.
Aşağıda ki bölümde Paris Brest tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Aynı zamanda sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
Pralin İçin:
-
3/4 su bardağı toz şeker(100 gram)
-
3 yemek kaşığı su (30 ml)
-
1 su bardağı fındık (100 gram)
Choux Hamuru İçin:
-
1/2 su bardağı süt (100 ml)
-
1/2 su bardağı su (100 ml)
-
75 gram tereyağı
-
1 tatlı kaşığı toz şeker (5 gram)
-
1 çay kaşığı tuz (2 gram)
-
1 su bardağı un (110 gram)
-
4 adet orta boy yumurta
Hamurun Üstü İçin:
-
1 adet yumurta
-
4 yemek kaşığı file badem
Krema İçin:
-
500 mililitre süt (2,5 su bardağı)
-
4 adet orta boy yumurta sarısı
-
2/3 su bardağı toz şeker(100 gram)
-
3 yemek kaşığı nişasta (45 gram)
-
2yemek kaşığı un
-
1 çimdik tuz
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 paket vanilin
-
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
-
185 gram pralin (pişirilen)
Üzeri İçin:
-
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
1) İlk olarak pralin hazırlanışı ile başlayalım. Fındıklar tavada kavurun. Diğer taraftan bir tencereye toz şeker ve su koyun. Orta ateşte karıştırılmadan karamelize edin.
2) Karamelize olunca fındıkları ilave edin. Hızla karıştırın ve pişirme kağıdına dökün.
3) Tamamen soğuduktan sonra pişirme kağıdı ile örtün. merdaneyle vurun. Kırılan parçalar sıvılaşıncaya kadar blender haznesine çekin. Bir süre buzdolabında saklayın.
4) Hamuru yapmak için: Süt, su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye koyun. Tereyağı eriyip su kaynayınca unu ilave edin. Ocaktan alıp hızlıca karıştırın. Hamur toparlanınca 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin.
5) Hamuru başka bir kaba aktarın. Hamur ılıdıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın. Her yumurtayı hamura karıştırdıktan sonra bir tane daha ekleyin. Sıvı olmayan fakat yavaş akan bir hamur elde edin.
6) Sıkma torbasına alıp yarım saat buzdolabında bekletin. Dinlenen hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 7 cm daireler olacak şekilde aralıklarla sıkın.
7) Çırpılmış yumurta ile üzerini fırçalayın. File bademleri yerleştirin.
8) Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Piştikten sonra kürdan ile delikler açıp içlerinin kurumasını bekleyin.
9) Kremayı yapmak için: Sütün yarısını toz şekerle karıştırıp ısıtmaya başlayın. Büyük bir kapta yumurta sarılarını ve kalan toz şekeri çırpın.
10) Nişasta ve unu ekleyip iyice karıştırın. Isınan sütü bu karışıma azar azar ilave edin ve sürekli karıştırın. Bir tencereye aktarın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
11) Tereyağı ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. Başka bir kaba koyup, streç filmle örtün ve soğumaya bırakın.
12) Geniş bir kapta, oda sıcaklığında yumuşamış 100 gram tereyağı ile çırpın. Soğuyan kremayı ve pralin kaşık ile ekleyip çırpın. Sıkma torbası içinde koyun ve buzdolabında dinlendirin.
13) Artık birleştirme aşamasına geldik. Tamamen soğuyan hamuru enine doğru kesin. Alt kısmına krema sıkın. Üstünü kapatın. Üzerine pudra şekeri de serperek 2 saat buzdolabında dinlendirin.
AFİYET OLSUN..! 😉
