Pancar daha çok Akdeniz bölgesinde yetişir ve yumrularından sebze olarak yararlanılır. İçeriğinde A, B, C vitaminleri, fosfor, demir, magnezyum, potasyum, çinko, kalsiyum vardır. Ayrıca pancarın yaprakları da vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengindir.
Pancarın sağlığımız açısından pek çok faydası vardır. Anemiye ve artrist hastalığına iyi gelir. Demans hastalığını tedavi edebilir ve diyabete iyi geldiği bilinir. Kan basıncını düşürme vücut dayanıklılığını artırma gibi etkileri vardır. Aynı zamanda kansere karşı savaşır.
Hakkında
Bunun dışında pancar tüketmek varis hastalığı ve bazı göz hastalıklarının önlenmesinde de ciddi anlamda etkilidir. Ayrıca kabızlık ve ateş dürücüsü özelliği olduğu da yapılan araştırmalarda elde edilen sonuçlar arasındadır.
Eğer pancarı seviyorsanız ve çorbasını yapmayı denemediyseniz bu tarifimiz tam sizin için. Tatlı ve ekşi çorbayı dereotu ve sirkeyle zenginleştirebilirsiniz.
Malzemeler
İşte enfes bir pancar çorbası yapmak için gerekli malzemeler:
1 avuç mantar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 küçük soğan, soyulmuş ve doğranmış
5 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
1 tatlı kaşığı kurutulmuş dereotu tohumu veya 1 yemek kaşığı kıyılmış taze dereotu
4 orta boy havuç, doğranmış
2 patates, soyulmuş ve doğranmış
1 demet kırmızı pancar, soyulmuş ve doğranmış
4 bardak su
2 çay kaşığı tuz
1/2 limon suyu
1 çorba kaşığı kahverengi şeker
1/4 fincan elma sirkesi
1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz, pancar yeşillikleri veya havuç yeşillikleri
Taze çekilmiş karabiber
2 tatlı kaşığı acı sos
Ekşi krema (Servis yapılırken)
Hazırlanışı
Öncelikle mantarları sıcak suda 15 dakika bekletin. Sudan çıkardıktan sonra iyice doğrayın ve mantarın suyunu salması için bir süre süzgeçin içinde bekletin.
Mantarları beklerken bu arada, büyük bir tencerede yağı ısıtın ve soğanları soteleyin. Eğer seviyorsanız sarımsak, kimyon tohumu ve kuru dereotunu da ekleyip karıştırın. Bir dakika pişirdikten sonra havuç, patates ve pancarı da ekleyin.
Sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Su, tuz, limon, şeker, sirke, mantar ve diğer malzemeleri ekleyerek kaynatın. Ocağın altını kısın ve tüm sebzeler yumuşayana kadar 30 ila 45 dakika boyunca pişirin. Daha sonra yeşillikleri de ekleyin ve yumuşayıncaya kadar bir dakika kadar pişirin. Sonra karabiber, tuz ve acı sos ekleyin.
İsterseniz çorbanın içindeki taneleri bırakabilirsiniz ya da blenderdan geçirerek püre haline getirebilirsiniz. Sıcak servis yapmak isterseniz çorbayı kaselere koyduktan sonra üzerine bir kaşık krema ilave edin.
Tarif Videosu
