Sakala Çarpan Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? Sakala Çarpan Çorbası, başta Afyon bölgesi olmak üzere ülkemizin pek çok bölgesinde yapılan bir çorba çeşididir. Dul avrat çorbası, kesme çorbası ya da bacaklı çorba olarak da bilinir.
Bazı rivayetlere göre de çorbanın hikayesi şu şekilde; Yalnız yaşayan bir dedeye komşusu bir çorba götürür. Bu dede çorbayı kaşıkla içmek yerine tası dikerek çorbayı içmiş. Çorba içerisinde yer alan erişteler dedenin sakalına takıldığı için çorbanın adı sakala çarpan çorbası olarak kalmış.
Bu çorbanın tarifi oldukça basit. Genel olarak ev yapımı tavuk suyu ve domates rendesi kullanılır. Yoğurtlu terbiye de kullanıldığı olur.
Evet. Artık yavaş yavaş tarifimizi anlatmaya geçelim. Bu yazımızda sizlere Sakala Çarpan Çorbası tarifi ve malzeme listesini aktaracağız. Eğer ki sofranızda ülkemizin farklı yöresinin mutfağına ait olan farklı bir çorba türü görmek istiyorsanız mutlaka listenize bu tarifi de ekleyin.
Aşağıda ki bölümde Sakala Çarpan Çorbası tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Aynı zamanda sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
- Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım su bardağı erişte (ev yapımı kesme makarna ya da tel şehriye)
- 8 su bardağı sıcak tavuk suyu (isteğe göre et suyu) (ya da normal su)
- Yarım çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)
Hazırlanışı
1) Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. İçerisinde görünmesini istemiyorsanız gerektiği kadar rendeleyin.
2) Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Doğranmış olduğunuz soğanı ekleyin ve hafif renk alana kadar soteleyin. Unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişirme işlemine devam edin.
3) Sıcak tavuk suyunu azar azar hafif bir renk ve kokusu çıkan una una ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam için çırpma teli ile karıştırın.
4) Yeşil mercimekleri alıp biraz diri olana kadar pişirin. Daha sonra fazla suyunu süzün ve tencereye koyun. Tuz ilave edin. Orta ateşte kaynamaya başlayan tavuk suyuna erişteleri ekleyin ve erişteler kabarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
5) Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Kızgın yağa nane ve pul biberi ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Hazırlanan kuru biber yağını tencereye dökün, iyice karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..! 😉
Sakala Çarpan Çorbası Püf Noktaları
- Çorbayı yaptığınız yeşil mercimekleri bir gece önceden suda bekletin. Mercimeklerin kabuklarının atmaması için bu işlemden sonra kısık ateşte haşlayın.
- Yeşil mercimeğin suyunu haşlama suyunda kullanabilirsiniz.
- Çorbanın lezzetini arttırmak istiyorsanız, un miktarını azaltıp, mercimek ve erişte miktarını arttırabilirsiniz.
Tarif Videosu
