Manyok unu, glüten içermeyen bir undur. Cassava Unu olarak da bilinmektedir. Doğada bulunan manyok bitkisinden elde edilir. Bu bitkinin kökleri soyulur, kurutulur ve öğütülerek un elde edilir. Özellikle Güney Amerika’da yerli insanlar tarafından yoğun bir şekilde kullanılan manyok unu, dünya genelinde de popülerliğini arttırmaktadır. Bu un, besin açısından zengin bir alternatif olarak da bilinmektedir.
Manyok kökünde bulunan siyanür benzeri maddeler nedeni ile toksik olduğu yönünde bazı endişeler bulunmaktadır. Ancak, bu sadece çiğ kök tüketildiğinde geçerlidir. Pişirme işlemiyle birlikte manyok kökündeki bu maddeler yok olur. Bu şekilde hazırlanan manyok unu güvenli bir şekilde tüketilebilir.
Glütensiz bir seçenek arayanlar için manyok unu oldukça uygun bir tercihtir. Çünkü buğday ununa en yakın kıvama sahip olan manyok unu, dünya genelinde giderek daha fazla kullanılmaktadır. Besleyici ve glütensiz bir alternatif arayanlar için manyok unu iyi bir seçenek olabilir. Manyok unu temel olarak Afrika, Asya ve Güney Amerika bölgelerinde tüketilmektedir. Bu bölgelerde yaşayan yerli halklar için vazgeçilmez bir besin kaynağıdır ve yüksek besin değerleriyle bilinir.
Manyok, uzun ve sıcak kuru mevsimlerde yetiştirilen önemli bir bitkidir. İçeriği sayesinde hayvanların beslenmesinde başarılı bir şekilde kullanılmaktadır. Özellikle un halinde satılan manyok, sindirimi son derece kolay olduğu için hayvanların yavrularını beslemekte kullanılır.
En çok merak edilen konu ise manyok unu besin değeridir. Manyok unu, oldukça besleyici bir undur. Ancak yüksek karbonhidrat içeriğiyle de dikkatleri üzerine çekmektedir. Yarım fincan manyok ununda 220 kalori, 4 gram lif ve 56 gram karbonhidrat bulunmaktadır. Bununla birlikte, manyok unu magnezyum, C vitamini, B6 vitamini ve potasyum gibi önemli besin maddeleri açısından da oldukça zengindir.
Manyok Kökü Besin Değeri
Manyok ununun, manyok kökünden elde edildiğini yukarıda belirtmiştik. Manyok kökünün besin değerleri şu şekildedir;
Değerler 100 gr. manyok içindir.
- Kalori: 191
- Protein: 1.5 gram
- Yağ: 3 gram
- Karbonhidrat: 40 gram
- Lif: 2 gram
- C Vitamini: Günlük ihtiyacın %20’si
- Bakır: Günlük ihtiyacın %12’si
- Tiamin: Günlük ihtiyacın %7’si
- Folat: Günlük ihtiyacın %6’sı
- B6 Vitamini: Günlük ihtiyacın %6’sı
- Potasyum: Günlük ihtiyacın %6’sı
- Magnezyum: Günlük ihtiyacın %5’i
- Niasin: Günlük ihtiyacın %5’i
Manyok Unu Faydaları Nelerdir?
Manyok unun sağlık açısından bazı faydalara sahiptir. Bu faydalar genel itibari ile şu şekildedir;
- Enerjiyi arttırır.
- Bağırsak sistemini iyileştirir.
- Metabolizmayı hızlandırır.
- Sindirimi kolaylaştırır.
- Gluten içermediği için çölyak hastalığı olan kişiler için idealdir.
Uzmanlar tarafından yapılan araştırmalar, manyok ununun sindiriminin daha kolay olduğunu ve düzenli tüketildiğinde bağırsak sağlığını olumlu etkileyebileceğini ortaya koymaktadır. Manyok unu yüksek karbonhidrat seviyesine sahiptir. Vücut tarafından kolaylıkla sindirilerek enerji patlaması sağlayabilir. Bu nedenle, manyok unu tüketimi metabolizmayı güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Manyok Unu İle İlgili Videolar
