Karadenizli kadınların hamaratlık göstergesi sayılan Laz böreği püf noktalarına uyulmak suretiyle evde tam kıvamında yapılabilmektedir. Siz de orijinal Laz böreği tarifi arıyorsanız bir Karadenizlinin anlatımıyla kolaylıkla bu tarifi yapabilirsiniz.
Hakkında
Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillenerek coğrafi işaret belgesi alan Laz böreğinin geçmişi 200 yıl öncesine dayanmaktadır. Batum Lazları tarafından Paponi olarak isimlendirilen Laz böreği, Karadeniz softalarının vazgeçilmezidir. Hopa yöresine ait Laz böreği kendine has lezzetiyle özellikle Ramazan döneminde iftar sofralarının baş tacı sayılır.
Malzemeler
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım şişe maden suyu veya 200ml su
- Yarım su bardağı süt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı ( tercihen )
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Yarım su bardağı nişasta
- Yaklaşık 4,5 su bardağı un
- 1 fiske tuz
Kreması için
- 5 su bardağı süt ( 1lt )
- Yarım su bardağı un
- Yarım su bardağı nişasta
- 2 yemek kaşığı pirinç unu ( veya nişasta )
- 3 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı fındık, ceviz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 fiske tuz
Şerbeti için
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Çeyrek limon suyu
- 1 paket vanilya ( tercihen )
Üzeri için
- 150- 200 gr tereyağı
Hazırlanışı
- Ön hazırlık olarak şerbeti hazırlamak için derin bir tencerede toz şeker ve suyu harlı ateşte pişirin.
- Yoğunlaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika şerbeti pişirmeye devam edin.
- Koyu kıvamlı şerbete limon sıkın ve 5 dakika daha pişirin.
- Arzuya göre şerbete vanilya ilave ederek karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Geniş bir kapta hamur için gereken malzemeleri yani sıvı yağ, su veya maden suyu, süt, yumurta, tereyağı, kabartma tozu, sirke, nişasta, un ve tuzu karıştırıp yoğurun.
- Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamuru 15 bezeye bölüp üzerini streç film ile kapatın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Hamur dinlenirken krema için derin bir tencerede süt ve toz şekeri karıştırın.
- Un, nişasta ve pirinç unu ekleyip topaklanmaya gidinceye kadar çırpın ve kaynayana kadar pişirin.
- Derin bir kapta yumurta sarılarını süt ilave ederek çırpın.
- Sütlü yumurta karışımını kaynama noktasında olan kremaya dökün. Ardından 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Son hazırladığınız karışıma bir fiske tuz, karabiber ekleyip karıştırın ve soğutun.
- İsteğe göre karışıma fındık parçaları ilave edebilirsiniz.
- Hamur bezelerine nişasta serpin ve oklavayla açın.
- Yufkayı tepsiden oldukça büyükçe açıp yağlanmış tepsiye kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.
- Diğer bezeleri de baklava yufkası gibi incelterek açtıktan sonra üzerine tepsi yerleştirilerek kenarları kesin.
- Her yufkanın üzerine tereyağı sürün.
- 7 beze açıp tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine soğumuş kremanın tamamını dökün.
- Kenardan sarkan yufkayı içe doğru katlayın ve yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
- Diğer bezeleri de yufkaların üzerine dizip tereyağı sürün ve aynı işlemi tüm katlara uygulayın.
- Artan tereyağını da döktükten sonra bıçak yardımıyla kare kesin.
- Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Piştikten sonra biraz ılıdığında üzerine soğutulmuş şerbet dökün ve en az 1 saat bekletin.
- Şerbetsiz Laz böreği tarifi hazırladıysanız pudra şekeri serperek ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Tarif Videosu
