Köfte Bozbaş Tarifi, Nasıl Yapılır? Köfte Bozbaş, Aslen Azerbaycan’ın Bakü şehrine özgü olan ancak ülkemizin Doğu Anadolu şehirlerinde de sıklıkla yapılan bir yemektir. Kufte Bozbaş ya da Küfte Bozbaş olarak da bilinmektedir.
Eskiden patates olmadığı için tarifte patates yerine kestane kullanılırdı. Fakat günümüzde kestane yerine artık patates kullanılıyor. Fakat siz yine de isteğinize göre kestane ya da patates tercih edebilirsiniz. Fakat yukarıda da dediğimiz gibi günümüzde patates kullanılmaktadır.
Günümüzde özellikle Kars ve Iğdır bölgesinde yapılmaktadır. Bizim bildiğimiz diğer köfte tariflerine pek benzemiyor. Bizim köfte kültürümüz genelde fast food tarzda. Fakat normal yemek çeşidi olarak da yok değil. Köfte Bozbaş fast food türünden ziyade daha çok bir sulu yemek formunda
Evet. Artık yavaştan bu yöresel Azerbaycan lezzetinin tarifine geçelim. Bu yazımızda sizlere Köfte Bozbaş tarifi ve malzeme listesini aktarmaya çalışacağız. Eğer ki sofranıza kardeş vatan Azerbaycan mutfağına ait değişik bir lezzet koymak istiyorsanız kesinlikle tarif listenize bu tarifi de ekleyin. Şimdiden afiyet olsun!
Aşağıda bulunan kısımdan Köfte Bozbaş tarifi ve malzeme listesini sizlere anlatmaya yavaştan başlıyoruz. Alt kısımda yer alan menü aracılığı ile istediğiniz bölüme çok kolay bir şekilde geçiş yapabilirsiniz! Aynı zamanda sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız pek çok yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
Et Suyu İçin:
- 3-4 adet kuzu incik
- 3 adet kuru soğan
- 200 gram nohut
- 4 adet patates
- 4-5 adet erik kurusu
- 1 yemek kaşığı tuz
Köfteler İçin:
- 1 kilogram kıyma (100 gramı kuyruk yağı)
- 200 gram kuru soğan (ince ince kıyılmış)
- 100 gram pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 7 adet erik kurusu
Hazırlanışı
1) Kuzu inciklerini bir tencereye alıp üzerine 2-3 litre su ilave edip yüksek ateşte kaynamaya koyun. Et neredeyse kaynama noktasına geldiğinde köpüğü aldığınızdan emin olun.
2) Ardından 3 adet soğanı ilave edip kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
3) Bu sırada köfteleri yapmak için soğan, pirinç, tuz, karabiber ve kuru nane kıymasını ekleyip iyice yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık olarak 15 dakika kadar sürmelidir.
4) Daha sonra 7-8 adet tahmini 120-130 gr ağırlıklarında yuvarlak kalıp yapıp içine bir adet kuru erik koyun ve kalıpları 15-20 dakika buzdolabına koyun.
5) 35-40 dakika kaynattıktan sonra soğanları tencereden alın.
6) Sapı tencereden çıkarın ve diğer plakayı bir kenara koyun.
7) Eti kaynatın ve kalıpları birer birer tencereye koyun.
8) 5-10 dakika sonra köpüğü tencereden çıkardıktan sonra nohut ve kuru erikleri tencereye ekleyip 45 dakika pişirin.
9) 45 dakika sonra safranı veya kaynamış suyu ve patatesleri ya da haşlanmış kestaneleri tencereye ekleyin.
10) Kuzu inciklerinin de etlerini kemikten sıyırın ve tencereye koyun. 15-20 dakika daha pişirdikten sonra kuru soğan, nane kurusu, sumak ve lavaş ya da pide ile birlikte servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..! 😉
Tarif Videosu
