Kirçikli Kelem Dolması, Muş yöresine ait olan yöresel bir lezzettir. Kelem, aslında lahana demektir. Yani bu tarifin adına Kirçikli Lahana Dolması desek yanlış yapmış olmayız. Tarifimizde malzeme listesi oldukça geniş. Eğer doğu bölgesinde yaşayan bir tanıdığınız yoksa büyük ihtimalle bu tarifi ilk defa duyuyorsunuz.
Kirçikli Kelem Dolması tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Hemen alt kısmında yer alan araç vasıtası ile istediğiniz bölüme çok rahatça gidebilirsiniz! Aynı zamanda BURADAKİ bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
İç harç için;
- 300 gram az yağlı kıyma
- 1,5 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı (orta büyüklükte) bulgur
- 1 yemek kaşığı salça (domates ve biber karışık)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan (ya da 2 – 3 dal ince doğranmış taze reyhan)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da 2 – 3 dal ince doğranmış taze nane)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1, 5 çay bardağı su
- Tuz
- Lahana
- 50 gram civarı tereyağı
Salatası için;
- 2 adet büyük boy domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- Haşlanmış lahananın 4-5 adet kök/sap kalın kısmı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 silme yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
Servis için;
- Tereyağı, pul biber, kuru nane
- Sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
1) İlk adım olarak, lahanaları iyice haşlayın ve ardından soğuk suya koyarak süzülmesine izin verin.
2) Salata için uygun bir kabın içinde soğanı rendeleyin.
3) Domates, biber ve lahana köklerini ince doğrayın. Ardından içlerine salça ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın.
4) Ayrı bir uygun kaba dolma iç harç malzemelerini alın ve iyice karıştırın.
5) Lahanaları, sarılması kolay bir şekilde hazırlayın ve serçe parmak boyutunda sarın.
6) Başlangıçta, pişireceğimiz tencereye sarmaların yaklaşık yarısı kadarını yerleştirelim, böylece salata katmanının her tarafına yayılacak şekilde düzenleyelim.
7) Daha sonra birkaç kat daha lahana sarması oluşturup bu sarmaların üzerine ekleyelim ve geriye kalan salatayı üstlerine yayalım.
8) Birkaç ekstra lahana yaprağını tencereye yerleştirelim. Lahanaların üstüne yaklaşık 50 gram tereyağını küçük parçalara ayırarak ve lahanaların katmanlarına denk gelecek şekilde sıcak suyu ekleyerek tencereyi hazırlayalım. Son olarak, tencerenin üstünü ters bir tabak ile kapatıp, tencereyi ocakta pişirmeye bırakalım.
9) Lahanalar yumuşayana kadar pişirelim, kaynayana kadar yüksek ateşte tutalım, ardından kaynadığında ateşi kısarak pişirme işlemine devam edelim.
10) Pişmiş olan sarmaları servis tabağına yerleştirelim.
11) Sos tavasında tereyağını eritip pul biber ve kuru nane ekleyelim. Bu lezzetli sosu, sarmaların üzerine gezdirelim.
12) İsteğe bağlı olarak, sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.
Tarif Videosu
https://www.youtube.com/watch?v=Om7tGfMYTbY&pp=ygUYS2lyw6dpa2xpIEtlbGVtIERvbG1hc8Sx
