Son yıllarda ülkemizde popüler bir besin haline gelen sağlıklı tariflerin olmazsa olmazı Kinoa’dır. Glutensiz beslenmeyi tercih edenlerin bolca kullandığı bir karbonhidrat olan Kinoa aynı zamanda çok besleyici ve faydalıdır. Bol vitamin başta olmak üzere birçok açıdan zengin içeriği olan Kinoa’nın faydalarını sizler için yazdık!
Kinoa Nedir?
Kinoa, glütensiz ve tam tahıllı bir karbonhidrat olan, Chenopodioideae alt familyasına ait yenebilir tohumlardır. Tahıla benzeyen bir yapısı olsa da aslında buğdaygillerden değildir. Daha çok pancar ve ıspanak gibi besinlere yakındır. Günümüzden 5.200 – 7.000 yıl öncesinde bile tüketildiği bilinen Kinoa (quinoa) adını And Dağlarında konuşulan bir dil olan Keçuva’daki kinua sözcüğünün bugünkü İspanyolcasından almıştır. Kinoa tarımına 3.000 ila 4.000 yıl önce Kolombiya’nın And Dağları’nda, Bolivya, Ekvador ve Peru yörelerinde başlanmıştır. Pirinç, bulgur ile aynı mantıkta pişirilerek, çok çeşitli yemeklerde kullanılmaktadır. Tahıllarla kıyaslanan kinoanın besin değeri çok yüksektir. Bu sebeple birçok karbonhidratlı besinin yerine alternatif olarak geçebilmektedir.
Kinoa Nasıl Tüketilir?
Kinoa, çok yönlü olarak tüketilen bir yiyecektir. Yemeklerde kullanılabildiği gibi tatlılarda da tüketilebilir. Kinoa’yı öncelikle suyla durulayarak acısını atmalısınız. Ardından kaynar suda bekletebilir veya haşlayarak pişirebilirsiniz. Yapısı yönüyle pirince benzemektedir.
Kinoa’yı salatalarda tüketebilirsiniz. Aynı zamanda kinoadanköfte yapabilir veya iç hazırlayarak sebze ya da biberlerden dolma yapabilirsiniz. Yemeğinizin proteinini artırmak için birçok yemeğe ekleyebilirsiniz. Kahvaltılık olarak ise yulaf lapası şeklinde çeşitli meyvelerle hazırlayabilirsiniz.
Kinoanın Faydaları Nelerdir?
Kinoa çeşitli besin değerlerinden dolayı dünyanın en sağlıklı gıdalarından biri olarak seçilmiştir. A, B, C, D ve K vitaminlerinin yanı sıra bol miktarda magnezyum, kalsiyum, demir, çinko ve fosfor içermektedir. Bu kadar zengin içerikli olmasına rağmen kinoanın tohumlarında hiç kolesterol bulunmaz. Tam bir protein kaynağıdır.
- Besin değeri yüksektir.
- Birçok tahıla göre lif bakımından fazlaca zengindir.
- Glutensiz beslenmeyi tercih edenler ve gluten intoleransı olanlara mükemmel bir alternatiftir.
- Proteinle birlikte diğer tüm temel amino asitleri çok yüksektir.
- Kan şekeri kontrolüne faydalı olan düşük glisemik indeksine sahiptir.
- Yüksek miktarda demir, kalsiyum, çinko ve magnezyum gibi önemli mineralleri içerir.
- Metabolizma üzerinde sağlıklı etkileri vardır.
- Antioksidanlar açısından zengindir.
- Kilo vermeye yardımcı olabilir.
Besin Değerleri (100 gr kinoa için)
- Kalori: 120 kcal
- Karbonhidrat: 21,3 gr
- Lif: 2,8 gr
- Protein: 4,4 gr
- Yağ: 1,9 gr
- A vitamini: 5,0 IU
- Potasyum: 172 mg
- Kalsiyum: 17 mg
- Demir: 1,5 mg
Hem sağlıklı hem de faydalı olan bu besini birçok yemekte gönül rahatlığıyla alternatif olarak tüketebilirsiniz.
