Yöresel lezzetleri denemeyi seviyorsanız Afyon’un yöresel lezzetlerinden biri olan Göce köftesi tarifi için hazırlıklara başlayın. Yoğurtlu sosun bulgurla muhteşem uyumunu keşfetmeye ne dersiniz. Sizler için son dönemlerde merak edilen Göce köftesi tarifi ile ilgili bir yazı hazırladık. İşte, orijinal, Afyon usulü Göce köftesi tarifi.
Afyon usulü Göce köftesi için sabırsızlanıyor musunuz? Hemen altta bulunan menü sayesinde bölümler arasında hızlı geçiş yapabilirsiniz. Hamaratlığım üstümde diyorsanız sitemizde yer alan diğer yiyecek ve içecek tarifleri yazılarımıza ulaşmak için tıklayabilirsiniz.
Hakkında
Göce köftesi Afyonkarahisar’ın eşsiz lezzetlerinden biridir. UNESCO tarafından tescilli bu yemeğe adını veren göce, çekilmiş buğday demektir. Göce köftesi, çekilmiş buğday ile ince bulgurun (düğü) diğer malzemelerle harmanlanmasıyla ortaya çıkan bir yemektir.
İçinde et bulunmayan Göce köftesine yöresel dilde “Göce Köttüsü” denilir. Göce şöyle yapılır: Buğday ayıklanıp yıkanır ve dövülerek kabukları ayrıldıktan sonra değirmende çektirilir ve elenir. İnce kısım Göce köftesi tarifi için kullanılır. Çekilmiş buğday marketlerde aşurelik buğday olarak satılmaktadır.
Malzemeler
- 1 su bardağı göçe (çekilmiş yarma buğday )
- Yarım su bardağı düğü(köftelik bulgur)
- 2 – 3 yemek kaşığı un
- 1 büyük soğan
- 3 sarımsak
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 çay kaşığı pul biber
- 2 su bardağı sıcak su (göçe + bulgur için) su
- Zeytinyağı
- 1 adet bulyon
Hazırlanışı
- Bulgur ve buğdayı suya koyun ve dinlendirin.
- 2 kaşık un ekleyin. Kıvamının çok yumuşak olması durumunda 1 yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz.
- Baharatları ekleyin.
- Yavaşça suyu da ekleyin ve yoğurun.
- Hamura bilye büyüklüğünde yuvarlak şekil verin.
- Soğanı doğrayın ve sıvı yağ ile kavurun.
- Soğan pembeleşince salçayı ilave edip kavurun ve su ilave edin.
- Kaynayan suya köfteleri ekleyerek kaynatın.
- Süzme yoğurt ve sarımsağı harmanlayıp üzerine dökün.
- Kırmızı pul biber, tereyağı ve rendelenmiş domatesi ocakta kavurarak sos hazırlayın.
- Domates sosunu yoğurdun üzerine dökün. Naneyi ekleyin.
- AFİYET OLSUN…
Püf noktası: Hamurun ne çok yumuşak ne de çok sert olması gerekir.
