Kuru domates, kültürümüzde uzun yıllardır var olan ve dünya genelinde en çok ihraç ettiğimiz ürünlerden biridir. Geleneksel olarak, kuru domates tüketimi uzun bir süre boyunca yaygın değildi. Ancak, tadının benzersiz güzelliği, yemeklere kattığı özel aroma ve lezzet nedeniyle ülkemizde giderek daha fazla tercih edilmeye ve benimsenmeye başlamıştır.
Kuru domates, birçok kişi tarafından satın alınarak çeşitli yemeklerde kullanılmaktadır. Elbette ki, kuru domatesin nasıl saklanması gerektiği sorusu ortaya çıkmaktadır. Bu yazımızda, bir üretici olarak sizlere bu konuda detaylı bilgi sunmaya çalışacağız.
Evde Kuru Domates Nasıl Yapılır?
Evde domates kurutmak için iki yolunuz var. Ya fırında ya da güneşte yapabilirsiniz. Biz her iki yolu da sizlere anlatmaya çalıştık. İstediğinizi tercih edebilirsiniz.
Fırında Domates Nasıl Kurutulur?
- İlk adım olarak, domatesleri özenle yıkayın ve saplarını çıkarın. Daha sonra, kağıt havlu kullanarak domatesleri kurulayın.
- Domatesleri ıslak bırakmak, kabuklarının yumuşamasına ve düzgün bir şekilde kurumamasına neden olabilir.
- Kurulama işleminden sonra domatesleri istediğiniz boyutta ve şekilde dilimleyin. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
- Dilimlediğiniz domatesleri aralıklı bir şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine isteğe bağlı olarak karabiber, kekik veya tuz ekleyebilirsiniz.
- Eğer tuz kullanacaksanız, kaya tuzu tercih etmeye özen gösterin. Önceden ısıtılmış 110 derece fırında domatesleri 3-3,5 saat arasında pişirin.
- İlk saat sonunda domatesleri ters çevirin, çünkü domatesler sularını salıp kururken fırın sıcaklığının kesinlikle 110 derece olması önemlidir.
- Eğer daha hızlı bir kuruma istiyorsanız, domatesleri daha ince dilimleyin ve içlerindeki tohumlu kısımları çıkarın.
- Domatesler tamamen kuruduğunda, oda sıcaklığında bekletin ve daha sonra bu kurumuş domatesleri cam kavanozlara aktarın.
- İsterseniz, kavanozlara sarımsak, zeytinyağı ve kekik ekleyebilirsiniz.
- Kavanoz kapaklarını hava almayacak şekilde kapatın ve ışık almayan, serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
Güneşte Domates Nasıl Kurutulur?
- Güneşte domates kurutma, fırına göre daha ekonomik bir yöntem olup evlerin balkonlarında, bahçelerinde veya teraslarında gerçekleştirilebilir.
- Domatesleri özenle yıkayın ve saplarını çıkarın; ardından iyice kurulayın.
- Balkon ya da terasınıza geniş ve temiz bir bez serin. Bez serilecek yerin direkt güneş almasına özen gösterilmelidir.
- Domatesleri ince dilimler halinde kesip bezin üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin.
- Domatesleri her gün kontrol edin ve 2 günde bir çevirerek ters yüz edin.
- Güneşte tamamen kuruduklarında, kuruyan domatesleri cam kavanozlara aktarabilirsiniz.
- Eğer yere sererek kurutmak istemiyorsanız, domatesleri bir ip aracılığıyla güneş gören bir yere asabilirsiniz.
- Bu yöntemle domatesler ip üzerinde kolayca kuruyacaktır.
Kuru Domates Nasıl Saklanır?
Kuru domatesleri muhafaza etmek için en uygun yöntem buzdolabında saklamaktır. Dondurucu bölmesinde saklama ihtiyacı duyulmaz; normal buzdolabı bölümü, kuru domatesleri optimal bir şekilde koruyacaktır. İdeal saklama sıcaklığı 4-6 derece arasında olmalıdır, ancak 10 dereceye kadar olan sıcaklıklarda da sorun yaşanmaz. Ev kullanımı için, buzdolabında saklandığı sürece kuru domateslerinizi 2 yıl boyunca bozulmadan tüketebilirsiniz.
Fazla miktarda kuru domates aldıysanız ve buzdolabınızda saklama imkanınız yoksa veya soğuk hava koşullarına erişim sağlayamıyorsanız, aşağıda belirtilen saklama koşullarını sağlamak önemlidir.
- Kuru domatesleri muhafaza etmek için, ağzı sıkıca kapatılmış, hava almayan bir kap tercih edilmelidir. Bu amaçla cam kavanoz, pet şişe ya da sıkıca kapatılmış poşet gibi gereçler kullanılabilir. Kuru domateslerin koyulaşma ve kararma riski, hava ile temas etmeleri durumunda artar, bu nedenle uygun saklama kapları seçmek önemlidir.
- Muhafaza edildiği alanın güneş ışığından uzak olması kritiktir. Aydınlık ortamlardan kaçınılmalıdır, çünkü bu, kuru domateslerin hızlı bozulmasına neden olabilir. Bodrum katı, kiler veya mutfakta güneş ışığı almayan bölgeler, kuru domateslerin uzun süre dayanmasını sağlamak için uygun saklama yerleridir.
- Domateslerin korunması için serin bir bölge seçilmelidir. Evdeki bodrum katı, kiler veya güneş ışığı almayan diğer alanlar, kuru domateslerin raf ömrünü artırmak için ideal saklama yerleridir.
Kuru domateslerinizi buzdolabı dışında saklamak istiyorsanız, yukarıda belirtilen şartları yerine getirdiğiniz takdirde, 1 yıl boyunca bozulmadan tüketebilirsiniz. Görüntüsünde minimal bir koyulaşma olabilir, ancak bu durum normal kabul edilmelidir. Önemli olan, tat ve aromasında herhangi bir kayıp yaşanmamasıdır.
Eğer yukarıdaki şartlar sağlanmazsa, kuru domateslerinizi yaklaşık 2-3 ay süresince sorunsuz bir şekilde tüketebilirsiniz. Ancak bu sürenin sonrasında dış kısımlarında koyulaşma başlayabilir. Bu durumda, tat ve aroma kaybı yaşanmadan sadece dış görüntüsünde değişiklik meydana gelir. Kuru domatesleriniz, uygun olmayan şartlarda ve dışarıda saklandığında ömrünü kısaltabilir, bu nedenle optimal şartlara dikkat etmek önemlidir.
Kuru Domates İle İlgili Videolar
