Dim Sum Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Elifnur Özcan31 Ağustos 2023

Dim Sum tarifi Masterchef yarışmasının 13 Ağustos 2023 tarihinde yayınlanan bölümü nedeniyle pek çok izleyici tarafından araştırılıyor. Çin mutfağından gelen bu lezzet Türk lezzetlerine benzemesi nedeniyle de pek çok kişinin ilgisini çekiyor. Sizler için bu yazımızda Dim Sum tarifi hakkında detaylı bilgileri bir araya getirdik. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Malzemeler

Dim Sum tarifi için gerekli malzemeler üç kısımdan oluşuyor.

Dim Sum Tarifi Hamur malzemeleri:

1,5su bardağı sıcak su
3 su bardağı un

Harç malzemeleri:

3 yemek kaşığı soya sosu
250 gr yağlı dana kıyma
5 dilim havuç turşusu
3 dal taze soğan
2 yemek kaşığı doğranmış lahana turşusu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı boyutunda taze zencefil

Sos malzemeleri:

5 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
Yarım çay kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1çay kaşığı pul biber

Pişirme malzemeleri:

Yarım çay bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Dim Sum tarifi için gerekli tüm aşamaları maddeler halinde açıkladık.

İlk olarak hamuru hazırlamanız gerekiyor. Bunun için sıcak su ve unu genişçe bir kap içerisine alın. Hamur kıvamına gelene ve ılıyana kadar yoğurun. Ardından kabın üzerini bir örtü yardımıyla kapatarak 40 dakika bekletin.
Hamur dinlenirken iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için ilk olarak 250 gram yağsız dana kıymayı geniş bir kabın içerisine koyun. Ardından iç harcına ekleyeceğiniz malzemelerin tamamını küçük küçük küp şeklinde doğrayın. Son olarak malzemeleri kıymaya ekleyin.
Malzemeleri kıymayla karıştırmadan önce soya sosunu ekleyin. Ardından iç harcını karıştırmaya başlayın. Ancak iç harcının aşırı katı bir kıvamda olmamasına özen gösterin. Eğer iç harcı aşırı katı olursa bir miktar soğuk su ekleyin ve tekrar karıştırın.
Dinlendirdiğiniz hamuru bir oklava yardımıyla yufka inceliğinde olacak şekilde açın.
Hazırladığınız yufkaları yuvarlaklar halinde kesin. Yuvarlakların kenar kısımlarını eliniz ya da oklava yardımıyla biraz daha inceltin.
Hazırladığınız yuvarlak hamurların ortalarına iç harcından koyun ve hamurun kenarlarını suyla biraz ıslatak kapatın.
Teflon ya da granit bir tava içerisine sıvıyağı ekleyin. Yağ ısındıktan sonra hazırladığınız mantıları kapattığınız kısımları tavaya gelecek şekilde yerleştirin.
Tavanın kapağını kapatın ve o şekilde hamurlar kızarana kadar bekleyin.
Hamurlar kızardıktan sonra ocağı kısık ateş seviyesine getirin ve üzerine sıcak su ekleyin. Mantılar yumuşak bir kıvam alana kadar pişirin.
Son olarak sos için gerekli malzemeleri bir kap içerisinde alın ve karıştırın.

Hazırladığınız Çin mantısı piştikten sonra bir tabağa alıp üzerine sos dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂