Biber dolması, türk lezzet kültürünün en iyi örneklerinden biridir. Birçok kişi bu yemeği severek yese de bazıları biberlerini soyarak yiyebilir. Sizde evinizde lezzetli bir biber dolması yapmak istiyorsanız, işte tarifimiz…
Aşağıda Biber Dolması tarifini sizlere anlatırken, hemen altta yer alan hızlı menü aracılığıyla istediğiniz bölüme geçebileceğinizi unutmayın!
Hakkında
Türk mutfağı dolma ve sarma, yani doldurulmuş ve sarılmış sebze yemekleri ile ünlüdür. Pirinç ile doldurulmuş dolmalık yeşil biber, çam fıstığı ve kuş üzümü en popülerlerinden biri. Biberlerin çok fazla hazırlığa ihtiyaç duymadığı için diğer doldurulmuş ve sarılmış yemeklerden daha kolay üretilirler. Sadece sapları baş parmağınızla çıkarın ve doldurmaya hazırlar.
Yeşil biberlerin acı tadını seviyorsanız, bu yemeğin tadını kesinlikle çıkaracaksınız. Her şeyi güzel ve tatlı tutmak için, acıyı dengelemek için zevkinize şeker miktarını artırabilirsiniz. İnce kabuklu küçük boy biberleri seçtiğinizden emin olun. Ayrıca farklı tür ve renkteki biberleri de deneyebilirsiniz.
Kapaklı geniş, sığ bir tencereye ihtiyacınız olacak.
Malzemeler
- 12 küçük yeşil biber (ince kabuklu, dolmaya uygun)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2/3 su bardağı / 100 gram kuru kuş üzümü (veya kuru üzüm)
- 2/3 su bardağı çam fıstığı
- 1 büyük demet dereotu otu (taze, sadece dal, kalın saplar çıkarılır)
- 2 su bardağı pirinç
- 3 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 çay kaşığı tarçın
- 2 çay kaşığı yenibahar
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 su bardağı su
- 1 orta boy domates (rendelenmiş)
- 1 küçük domates
Hazırlanışı
- Biberlerinizi yıkayın ve başparmağınızı sapın alt kısmına hafifçe bastırarak köklerini çıkarın. Bu, sap ve tabanın biberin içinde oyulmasına neden olacak ve doldurma için üstte mükemmel bir delik bırakacaktır.
- Biberlerin içindeki tohum ve beyaz zarları temizleyin ve bir kenara koyun.
- Sığ bir tavaya orta ateşin üzerine koyun ve soğanları yumuşayana ve azalana kadar zeytinyağında kızartın.
- Çam fıstığını ekleyin ve soğanla birlikte kızartın.
- Diğer tüm kuru malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Suyla karıştırın ve rendelenmiş domates ve kaynatın.
- Doldurma işleminiz yeterli derecede soğuduktan sonra, boş biberleri bir tencerenin dibinde yan yana yerleştirin. Biberler arasında boş bir boşluk kalmadığından emin olun, varsa biberleri daha küçük bir tencereye yerleştirin, böylece birbirlerine destek olurlar ve dik dururlar.
İlginizi çekebilir: Enginar Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
- Bir tatlı kaşığı ile, her bir karabiberi pirinç karışımı ile üstüne gelinceye kadar doldurun. Doldurma paketini doldurmayın veya biberlerinizi fazla doldurmayın. Pirincin, pişirilirken genişlemesi için yeterli alana ihtiyacı olacaktır.
- Biberleri doldurduktan sonra, her birinin ağzını yuvarlak bir domatesle kapatın. Biberlerin yarısına kadar ulaşana kadar tavaya yeterince su ekleyin. Biberin üzerine iki çorba kaşığı zeytinyağı dökün ve suya biraz tuz ilave edin.
- Tavayı yumuşak bir kaynamaya getirin ve ardından ısıyı derhal düşürün. Biberler, çoğu su emilinceye kadar kapak açıkken hafifçe kaynamaya bırakılır.
- Tavayı ateşten alın ve oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar bekletin. Kapakta çok fazla yoğuşma oluşuyorsa, tavayı kağıt havlularla örtün ve üzerlerindeki kapağı kapatın, böylece biberler buğulanmaya devam eder.
- Biberler soğuduğunda, daha sert olur ve tavadan kolayca çıkarılır. Her birini nazikçe çıkarın ve parmaklarınızla zarar vermemeye dikkat edin.
- Biber dolmasını, dekoratif bir servis tabağına rastgele bir yığın oluşturacak şekilde yerleştirin, biraz daha zeytinyağı sürün ve tabağı biraz kıyılmış, taze dereotu otu ile süsleyin.
- AFİYET OLSUN..!
