Aşure Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Aşure, sadece bir tatlı değil; paylaşmanın, birlikteliğin ve bereketin simgesi. Her yıl Muharrem ayında yapılan bu geleneksel lezzet, farklı malzemelerin aynı tencerede uyumla pişmesiyle, kültürümüzün hoşgörü ve dayanışma ruhunu yansıtıyor. Aşure günü, birçok inançta önemli olayların yaşandığına inanılan özel bir zaman. Bu nedenle sadece damaklara değil, kalplere de dokunan bir anlam taşıyor.
Peki insanlar neden aşure yapar? Aslında cevabı çok basit: Paylaşmak için. Aşure, evde pişirilip komşularla, dostlarla, akrabalarla paylaşılır. Her bir kâse, sevgiyle pişen, sabırla karıştırılan, içinde tarih barındıran bir ikramdır. Onlarca farklı malzemenin bir araya gelmesi, farklılıkların bir arada uyumla yaşayabileceğinin de güçlü bir sembolüdür. İşte bu yüzden aşure yapmak, sadece mutfağa değil, gönüllere de dokunan bir gelenektir.
Kalori: 484 kcal
Karbonhidrat: 80 gram
Protein: 7 gram
Yağ: 11 gram
Lif: 6 gram
Şeker: 56 gram
Aşure İçin Malzemeler
Aşure için:
-
250 gram aşurelik buğday (1,5 su bardağı)
-
100 gram pirinç (8 yemek kaşığı)
-
1 su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
-
1 su bardağı nohut
-
4,5 litre sıcak su
-
1 adet portakal kabuğu (küçük doğranmış)
-
1 adet limon kabuğu (küçük doğranmış)
-
2 adet orta boy elma (soyulmuş, küp doğranmış)
-
4 yemek kaşığı kuru üzüm
-
1/2 su bardağı çiğ badem
-
2 yemek kaşığı kuş üzümü
-
1 avuç fındık
-
1 avuç ceviz
-
10 adet kuru kayısı (doğranmış)
-
900 gram toz şeker
-
10 adet karanfil
-
1 su bardağı su (bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)
Aşureyi süslemek için:
-
1 adet nar (ayıklanmış)
-
1/2 su bardağı toz Antep fıstığı
-
1/2 su bardağı file Antep fıstığı
-
5 adet kuru incir (dilimlenmiş)
-
2 yemek kaşığı tarçın
-
1 yemek kaşığı susam
-
1/2 su bardağı çiğ badem
-
1/2 su bardağı fındık
Aşure Nasıl Yapılır?
1) Aşure yapmak istiyorsanız, işe buğdayı güzelce yıkayarak başlayın. Yaklaşık 250 gram buğdayı bol suyla temizleyin.
2) Temizlediğiniz buğdayı geniş ve derin bir tencereye alın. Üzerine 1 litre sıcak su ekleyin.
3) Tencerenin kapağını hafif aralık bırakın ve kısık ateşte buğdayı yarım saat kadar pişirin.
4) Buğday suyunu çekince üzerine tekrar 1 litre su dökün. Aynı şekilde kısık ateşte 1 saat daha pişirmeye devam edin.
İlginizi çekebilir: Aşure Gününün Önemi ve Neden Dağıtılır?
5) 1 saatin sonunda içine 100 gram yıkanmış pirinç ekleyin. 1 adet portakal ve 1 adet limonun kabuğunu rendeleyip tencereye ilave edin.
6) Ardından 1,5 litre daha su ekleyin. Ocağı kapatın ve bu karışımı oda sıcaklığında yaklaşık 3 saat dinlenmeye bırakın.
7) 3 saat sonunda karışımın üzerine 1 litre sıcak su ekleyin. Hemen ardından kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış 2 adet elma ile 4 yemek kaşığı kuru üzümü tencereye alın. Güzelce karıştırın.
8) 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de ekleyin. Bu aşamadan sonra arada karıştırmayı unutmayın, özellikle tahta kaşık kullanmak daha iyi sonuç verir.
9) Yarım su bardağı çiğ bademi, 2 yemek kaşığı kuş üzümünü ve birer avuç fındık ile cevizi tencereye ilave edin. 10 adet doğranmış kuru kayısıyı da ekledikten sonra karışımı tekrar karıştırın.
10) Son olarak 900 gram toz şekeri tencereye dökün. Ayrı bir cezvede 10 adet karanfili 1 su bardağı suyla kaynatın ve bu aromalı suyu da aşureye ekleyin.
11) Tüm malzemeleri kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
12) Pişirme işlemi tamamlanınca ocağın altını kapatın. Aşureyi oda sıcaklığında 2 saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu sürede arada bir karıştırmanız önemli, çünkü kıvamı zamanla oturur.
13) İlk başta biraz sulu görünebilir ama endişe etmeyin, soğudukça kıvamı yerini bulur.
14) Aşure ılındıktan sonra kepçe yardımıyla kaselere paylaştırın.
15) Üzerini süslemek tamamen size kalmış. Antep fıstığı, nar taneleri, susam, doğranmış kuru incir, çiğ badem gibi sevdiğiniz meyve ve yemişlerle süsleyebilirsiniz. Son olarak biraz tarçın serpiştirmek hem görüntüyü hem de lezzeti tamamlar.
16) El emeğinizle hazırladığınız bu güzel aşureyi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Şimdiden afiyet olsun!
Tarif Videosu
Kaynak: 1
