Adana’nın eşsiz mutfak lezzetlerinden biri olan vardabit, özellikle ana yemeklerin yanında tercih edilen bir seçenektir. Kuru fasulye, yoğurt ve pide ile hazırlanan bu özel lezzet, Adana, Hatay ve Mersin bölgelerinde sıkça rağbet görmektedir.
Yüksek protein içeriği sayesinde, kemik sağlığını destekleyici bir özelliğe sahiptir. Genellikle sarımsak ve taze maydanoz ile birlikte servis edilir. Vardabit paçasının tek bir porsiyonu, ortalama olarak 70 kalori civarında. Bu özel lezzet, besin değerleri açısından oldukça zengin bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Vardabit paçasını hazırlamak için gerekli malzemeleri kullanarak, Adana mutfağından bu lezzetin nasıl yapıldığını birlikte inceleyelim.
Aşağıda Vardabit Paçası tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Bu bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet küçük tırnaklı pide
- 1 su bardağı tahin
- 3 -4 diş sarımsak
- 1 adet limon suyu
- 1 silme tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için
- 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı
1) Fasulyeleri hafif ılık suyla ıslatın ve ardından 2-3 saat boyunca bekletin. Daha sonra, fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğumaya bırakın, ayrıca haşlama suyundan bir çay bardağı kadar ayırın.
2) Tırnaklı pideleri küçük dilimlere ayırın ve fırında veya teflon tavada çıtır bir şekilde kızartın. Bu arada, bir kasede tahin, limon suyu, az miktarda tuz, 1 çay kaşığı kimyon ve dövülmüş sarımsakları birleştirin.
3) Karışıma yavaşça sıcak su ekleyerek, kıvamı koyu yoğurt kıvamına gelene kadar karışımı homojen hale getirin.
4) Fasulyelerin haşlanmasının ardından, tuzu ve geriye kalan kimyonu ekleyerek homojen bir karışım elde edin. Bu karışımı, önceden kızarttığınız pideleri şık bir kayık servis tabağına yerleştirin.
5) Üzerine haşlanmış fasulyeleri düzenli bir şekilde serpiştirin ve ardından tahin sosunu nazikçe dökerek yayın. Küçük bir tavada tereyağını ve sıvı yağı ısıtın, ardından karışımı ocaktan alıp içine kırmızı pul biber ekleyin.
6) Bu baharatlı yağı hazırladıktan sonra, vartabitin üzerine dökerek sosu yayın. Son dokunuş olarak, ince kıyılmış maydanozlarla zarif bir görünüm elde edin ve lezzetli sunumunuzu tamamlayın.
Afiyet olsun!
Tarif Videosu
