Topik Tarifi, Nasıl Yapılır? Topik, aslen ermeni mutfağına ait olan meşhur bir lezzettir. Zamanla Türk mutfağında da kendisine yer bulmuştur. Ana malzemeleri arasında fıstık, yenibahar ve nohut yer almaktadır.
Tadı oldukça hafif bir lezzet olduğu için sindirimi de kolaydır. Bu yüzden sindirim problemi yaşayan kişiler rahat bir şekilde tüketebilmektedir. Özellikle günümüzde İstanbul ve çevresinde sık sık tüketilmektedir.
Sezen Aksu’da şarkısında dediği gibi (Taze mi bitti topik?) yetiştiğiniz mekanlarda topik bitmiş olabilir. Çünkü her mekanda bulunmayan bir lezzet. Bu yüzden önceden araştırıp mekanı bulmalı ve gidebildiğiniz kadar erken gitmeniz gerekmektedir.
Evet. Artık yavaştan bu ünlü lezzetin tarifine bakalım. Bu yazımızda sizlere mekanların nadir fakat bir o kadar da lezzetli mezesi olan Topik tarifi ve malzeme listesini aktarmaya dilimiz ve kalemimiz döndüğünce çalışacağız. Eğer ki sofranızda değişik ve farklı bir meze çeşidi görmek isterseniz tarif defterinize mutlaka bu tarifi de ekleyin. Yapacak ya da yapmayı planlayan kişilere şimdiden afiyet olsun!
Altta bulunan bölümde Topik tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Hemen aşağısında yer alan yardımcı araç vasıtası ile istediğiniz bölüme çok kolay bir şekilde gidebilirsiniz! Aynı zamanda BURAYA TIKLAYARAK sizler için önceden eklemiş olduğumuz tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
İç harcı için:
-
1 kg soğan
-
2 tatlı kaşığı toz şeker
-
2 çay kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı tarçın
-
2 çay kaşığı yenibahar
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 yemek kaşığı kuş üzümü
-
1 yemek kaşığı çam fıstığı
-
1 çay bardağı tahin
Dışı için:
-
1 adet patates
-
300 gram haşlanmış nohut
-
1 yemek kaşığı tahin
-
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
1) Bütün soğanları ince ince doğrayın. Tencereye alıp üzerine şeker ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
2) Soğanları süzün, ardından süzün ve en az 1 saat karamelize edin.
3) Fıstıkları kavurun. Kuş üzümlerini bir kap içerisine koyduğunuz sıcak suda bekletin. Soğana tahin, yenibahar, karabiber, kuş üzümü, yer fıstığı ekleyin ve iyice karıştırın.
4) Homojen bir harç elde edin. Bu sırada patatesleri haşlayıp ezin.
5) Pişmiş nohutları bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
6) Patates ve nohudu bir kaba alıp üzerine tahin ve tuzu ekleyip elinizle yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölün ve yuvarlak toplar haline getirin. Bir tezgahı streçle sarın ve ellerinizi kullanarak her bir bezeyi merkezden kenarlara doğru ince bir şekilde açın.
7) Her bezenin ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı soğan dolgusu koyun. Bir demet halinde toplayın ve streç filmle top şekli verin. İmkanınız varsa bir gece ya da en az 3 saat dolapta dinlendirin.
8) Üstüne tarçın, limon suyu ve zeytinyağı dökerek yiyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..! 😉
Tarif Videosu
