Doğu Anadolu Bölgesinin, Erzincan ilinin en sevilen lezzetlerinden olan Sarığı Burma baklavadan farklı olarak burma şeklinde yapılır. İç kısmında ceviz kullanılan baklava Erzincan ilinde çok tüketilir. Masterchef yarışmasında yarışmacıların dokunulmazlık için oynadığı oyunda yapılan Sarığı Burma Tarifi ve Malzemelerini sizlerle aşağıda paylaştım. Aynı zamanda Sarığı Burma tatlısının, Sivas yöresine ait yapılış şeklide bulunmaktadır. En alt kısımda tarifle ilgili detaylı videolara ulaşabilirsiniz. Genelde Sivas yöresine aitliğiyle bilinse de asıl çıkış yeri Erzincan’dır. Genelde bayramlarda veya özel günlerde ikram edilen tatlı türlerindendir.
Sarığı Burma tarifi gibi daha farklı lezzetler için yemek tarifleri kategorimiz hep güncel. Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
Şerbet için gerekli malzemeler;
- 5 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Hamuru için gerekli malzemeler;
- 2 yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 6 su bardağı un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
İçi için gerekli malzemeler;
- 2 su bardağı ceviz
- Nişasta
- Tereyağı
Hazırlanışı
1– Öncelikle şerbetini hazırlayıp, soğumaya bırakmamız doğru olacaktır. Şerbet için su ve şekeri tencereye katıp, ocakta kaynamaya bırakıyoruz.
2– Şerbet, sarardığında ve koyulaştığında hazır olacaktır. 25 dakika sonra üzerine limon suyunu sıkıp, 5 dakika daha kaynamalıdır.
3– 5 dakika sonrasında alıp, soğumaya bırakabiliriz.
4– Hamur için, geniş bir kaba unu alıyoruz.
5– Unun tam ortasını açıp süt, sıvı yağ, su, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekliyoruz.
6– Eklediğimiz malzemeler sonrasında, güzelce yoğuruyoruz.
7– Hamur kıvam alınca üstünü kapatıp, dinlenmeye bırakıyoruz.
8– Hamur dinledikten sonra, verdiğimiz malzemeye göre ortalama 25 parça çıkacak şekilde bölüyoruz.
9– Hamuru açmak için nişastayı serpiyoruz.
10– Hamurun incecik açılması gerekiyor.
11– 2 su bardağı cevizi, el blenderinden geçiriyoruz.
12– Hafif toz halinde ama çok çekilmemiş kıvamda olan cevizleri , 25 parçaya böldüğümüz hamur parçalarının üzerine serpiyoruz.
13– Oklava yardımıyla sararak rulo yapıyoruz.
14– İki taraftan ortaya doğru iterek büzgüler oluşturuyoruz.
15– 25 parçayı aynı şekilde yaptıktan sonra fırın tepsisini yağlayıp hamurları diziyoruz.
16– Tepsiye dizdikten sonra hamur burmalarını üç eşit parçalara bölüyoruz.
17– Üzerine eritilmiş bir su bardağı tereyağını döküyoruz.
18– 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
19– Hazır olduktan sonra, soğumaya bıraktığımız şerbeti üzerine döküyoruz.
Afiyet olsun..
PÜF NOKTALAR:
- Cevizlerin çok ince çekilmemiş olması gerekiyor.
- Hamuru oklava yardımıyla burma şekline getirebilirsiniz.
- Şerbetin soğuması için, ilk yapılması daha doğru olacaktır.
Tarif Videosu
https://www.youtube.com/watch?v=OBqmUJOfYQU
