San Sebastian Cheesecake Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)

San Sebastian Cheesecake, sadece lezzetiyle değil, tarihiyle de etkileyici bir tatlıdır. 1900’lü yılların başında, İspanya’nın Bask Bölgesi’nin San Sebastian şehrinde La Viña adlı bir pastanede ilk kez ortaya çıkmıştır. O zamandan beri şehrin simgelerinden biri haline gelmiş ve “Burnt Basque Cheesecake” (Yanık Bask Cheesecake) olarak da bilinir.

Bu cheesecake’i diğer cheesecake’lerden ayıran en önemli özellik, pişirme tekniğidir. Fırında yüksek ısıda pişirilen cheesecake, dışarıdan karamelize bir kabuk oluştururken, içi yumuşak ve kremsi kalır. Bu karamelize kabuk, cheesecake’e dumanlı ve hafif yanık bir aroma verir.

San Sebastian Cheesecake’in popülerliği, sadece lezzetine ve dokusuna bağlı değildir. Aynı zamanda yapımı da oldukça kolaydır. Hazırlaması sadece birkaç dakika sürer ve birkaç basit malzemeyle yapılabilir. Bu da onu evde tatlı yapmak için ideal bir seçim haline getirir.

Aşağıda San Sebastian Cheesecake tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Bu bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

Hazırlanışı

1) Öncelikle fırını 200 derecede ısıtın. Ardından yumurtaları, şeker ve vanilyayla birlikte köpük köpük olana kadar 4-5 dakika çırpın. Bu aşamada, şekerin tamamen erimesine dikkat edin ve karışımın kıvamının koyulaşmasını sağlayın.

2) Peynirleri süzüp geniş bir kaseye alın ve iyice çırpın. Kremaları ekleyip çırpmaya devam edin. Daha sonra un ve nişastayı ekleyerek pütürsüz bir karışım elde edin. Son olarak, yumurtalı karışımı ekleyip nazikçe havalandırarak homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

3) 26 cm’lik kelepçeli kalıba, her tarafını örtecek şekilde 2 adet pişirme kağıdı yerleştirin ve cheesecake’i kalıba aktarın. Eğer karışımda fazla pütür kaldıysa, süzgeç kullanarak aktarımı gerçekleştirin. Tezgaha hafifçe vurun ve ardından fırına yerleştirin.

4) İlk 10 dakika boyunca cheesecake’i 250 derecede pişirin, bu süre zarfında kenarlarının güzelce kızarmasına izin verin. Daha sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve 20-25 dakika kadar pişirme işlemine devam edin. (Fırın özelliklerine göre süreler değişebilir.) Pişirme sırasında cheesecake biraz kabaracaktır. Kızardığı noktada fırını kapatın, fırın kapağını aralayın ve 20-30 dakika daha fırında bekletin. Cheesecake’in ortası hafif yumuşak olmalı.

5) Cheesecake’i oda sıcaklığında soğutun ve en iyi sonuç için buzdolabında 1 gün boyunca dinlendirip ardından servis yapın.

Afiyet Olsun!

San Sebastian Cheesecake Püf Noktaları

• Malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir.
• Cheesecake’i pişirmeden önce pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
• Dilimlemeden önce cheesecake’in tamamen soğumasını bekleyin.

Tarif Videosu