Gaziantep yöresinin öne çıkan lezzetlerinden biri olan pirpirim aşı, kendine özgü tadı ve besleyici özellikleriyle bilinir. Pirpirim, Gaziantep yöresinde semizotuna verilen bir isimdir. Doğada kendiliğinden yetişen, mor saplara sahip yabani bir semizotudur. Kış mevsiminde sofraları süsleyen bu lezzetli yemek, hem sağlıklı hem de lezzet dolu bir seçenektir.
Pirpirim aşı için kullanılan taze pirpirimler, yaz mevsiminde toplanır. Doğadan taze bir şekilde elde edilen bu semizotu, salatalarda kullanılabileceği gibi kış mevsiminde de pirpirim aşı için kurutularak saklanabilir. Yaz aylarında toplanan taze pirpirimlerle yapılan aşı ise özellikle tercih edilen bir lezzettir.
Gaziantep yöresinde öne çıkan pirpirim otu, omega 3 bakımından oldukça zengin bir bitki olarak bilinir. Bu bölgede kuru börülceye loğlaz, domatese temetos denir. Tarifimizde, sizlere taze pirpirimden hazırlanan nefis pirpirim aşı tarifini sunuyoruz. Bu lezzeti denemenizi önerir, yanında ayran, sıcak pide ekmek ve taze yeşil biberle birlikte servis etmenizi tavsiye ederiz.
Pirpirim Aşı tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. BURADAKİ bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 g semizotu (Pirpirim)
- 1 adet soğan
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 su bardağı bardağı kalın bulgur
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
- Varsa 2 yemek kaşığı sumak ekşisi
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Su
Hazırlanışı
1) Mercimekleri bir tencerede tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
2) Bu sırada, yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağında kavurmaya başlayın.
3) Kavrulmuş soğanların üzerine salça ekleyin ve kokusu ortaya çıkana kadar karıştırarak kavurun.
4) Ardından, toz biberi ekleyin ve tüm malzemeleri homojen bir şekilde birleştirmek için karıştırın.
5) Son olarak, temizlenmiş ve ince kıyılmış semizotunu ekleyin.
6) 3 su bardağı sıcak suyu, yıkanmış ve süzülmüş bulguru büyük bir kapta birleştirip iyice karıştırın.
7) Bu karışımı, bulgurlar tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte kapalı bir şekilde pişirin.
8) Bulgurlar piştikten sonra, süzülmüş mercimekleri, nohutları, tuzu ve nane ekleyerek karıştırın. Eğer su miktarı azalmışsa, isteğe bağlı olarak sıcak su ekleyebilirsiniz.
9) Son olarak, 2-3 dakika daha kaynatıp, karışımı ocaktan alın.
AFİYET OLSUN!
Tarif Videosu
