Piliç Topkapı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Piliç Topkapı, sofraların gözdesi olacak kadar iddialı ve lezzetli bir ana yemektir. Adıyla Topkapı Sarayı’nın mutfağına gönderme yaparak özel bir hazırlık sunan bu enfes lezzet, yumuşak ve sulu pişmiş tavuk ile harika bir iç pilavın muhteşem buluşmasıyla meydana gelir.
Eğer bu enfes tadı daha önce hiç denemediyseniz, iftar menünüzün ana yemeğini belirlemiş bulunuyorsunuz demektir. Bu tarif, en zorlu misafirleri bile memnun edecek ve onları büyüleyecek nitelikte. Ramazanda iftara davet ettiğiniz misafirleriniz mutfakta yanınıza gelecek ve yemeğin tarifini soracak. Buna eminiz 🙂
Aşağıda Piliç Topkapı tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Bu bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
-
4 adet kemiksiz tavuk kalça
-
Yarım çay bardağı zeytinyağı
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
-
1 silme tatlı kaşığı tuz
İçi için:
-
1 su bardağı pirinç (suda beklemiş, süzülmüş)
-
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-
1 yemek kaşığı kuş üzümü
-
1 adet kuru soğan
-
1 çay kaşığı yeni bahar
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 su bardağı sıcak su
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
-
1 çay bardağı su
-
1/2 çay bardağı zeytinyağı
-
1/2 yemek kaşığı domates salçası
Hazırlanışı
1) İlk olarak geniş bir kabın içine zeytinyağı ve baharatları koyun. Daha sonra güzelce karıştırın ve açılmış tavuk butlarını bu karışıma güzelce bulayın.
2) Daha sonra üstlerini streç filmle örtüp yaklaşık 30 dakika boyunca marine olmaları için bekletin.
3) 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye ekleyin. Ardından kuş üzümlerini ekleyin ve dolmalık fıstıkları renkleri dönene kadar kavurun.
4) Kuru soğanı küp küp doğrayıp ilave edin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
5) Pirinci süzüp bol suyla yıkayın, sonra soğanların üzerine ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
6) Malzeme listesinde yer alan baharatları da ekledikten sonra 1 bardak sıcak suyu da dökün.
7) Tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını kısın ve iç pilav suyunu çekene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
8) Tavuk butlarını derisi alt kısımda olacak şekilde tepsiye dizin. Üstüne hazırladığınız iç pilavdan koyun. Sarma gibi sardıktan sonra açılmaması için kenarlarından kürdan batırın.
9) Sos için gereken su, zeytinyağı ve salçayı bir kasede karıştırın. Sonra fırın kabına yerleştirdiğiniz tavukların üstüne sosu her tavuğa eşit miktarda denk gelecek şekilde gezdirin.
10) Diğer tavukları da aynı şekilde hazırlayıp fırın kabına yerleştirin. 200 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir.
11) Tarifimiz artık hazır. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Tarif Videosu
