Pekin kökenli bir yemek olan Pekin Ördeği tarifi çok uzun süredir yapılan lezzetli yemek tarifleri arasında yer almaktadır. Bu yemek için özel olarak yetiştirilen ördeklerden yapılan yemekte çeşitli sos ve yöntemlerde lezzetlendirilmektedir. Çin restoranlarında mutlaka bulabileceğiniz bu tarifi evde de yapabilirsiniz. İşte Pekin Ördeği’nin tarifi...
Hakkında
Pekin kökenli olan bu yemeğin tarihi çok eski dönemlere kadar gitmektedir. İmparatorluk çağından beri hazırlanan pekin ördeğinin, orijinal adı Shaoyazi’dir. Güney Kuzey Hanedanları tarafında ilk olarak Çin’de yapılmıştır. O zamanlardan beri Çin’de İmparatorluk sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Pekin Ördeği yemeği üzerinde uzmanlaşmış olan ilk restoran Bianyifang, 1416 yılında Pekin’in Xianyukou, Qianmen bölgesinde açılmıştır.
Malzemeler
- 1 adet ördek
- 3 parça Zencefil
- 3 dal Taze soğan
- 1 tatlı kaşığı Bal
- 1 çorba kaşığı Soya sosu
- Portakal suyu (100 ml)
- Bir pinçik Tuz
- Yarım adet Portakal kabuğu
Hazırlanışı
- İlk olarak bir tencereye portakal kabuğunu, zencefili ve taze soğanı atıp, kaynatmaya başlayın.
- Ördeği pişirmeden önce yapılacak ilk şey bu kaynatılan karışım suda ördeğe duş aldırmak olacaktır. Bunu yapmaktaki amaç derisinin biraz daha çekilip ve daha parlak gözükmesini sağlamaktır.
- Ardından bir çubuğa karışımla yıkanan ördeği tutturarak en az 2 saat boyunca dinlendirin.
- Daha sonrasında ördeğin içine önceden kaynattığınız zencefil ve taze soğanı koyarak iç dolgusunu hazırlayın ve kürdanla tutturun.
- Önceden 180 derecede ısıttığınız fırına ördeği atın. Yaklaşık yarım saat altlı üstlü 180 derecede çevirerek pişirin.
- Yarım saatin sonunda çıkarıp üzerine soya sosu, portakal suyu ve balla hazırlamış olduğunu karışımı bir fırça yardımıyla sürün.
- Fırını 160 dereceye alıp ördeği yeniden fırına bırakarak yarım saat daha pişirmeye devam edin.
- Kıpkırmızı kızaran dışıyla görsel olarak tamamlamak için ördeği güzel bir servis kabına alın. Yanına biberiye veya çeşitli garnitürler ekleyerek süsleyin.
- Çok lezzetli ve havalı yemeğiniz hazır. Afiyet olsun!
Not: Pekin ördeğini yaparken en basit şekliyle hazırlayabileceğiniz önemli malzemeler bu tariftekilerdir. Bunların dışında yıkama işlemi için gerekli malzemelere karanfil, anason, defne yaprağı, şeker, soya sosu ve damak tadınıza göre birçok lezzet ekleyebilirsiniz. Aynı şey içine koymak içinde geçerlidir.
Ördeğin için doldurma işlemini yaptıktan sonra ağzını sıkı sıkı kapatmak en önemli noktalardan biridir. Gerekirse dikebilirsiniz.
Tarif Videosu
https://www.youtube.com/watch?v=SmfJQQSb2bI
