Masterchef yarışmasında, yarışmacıların eleme yemeği olarak yaptığı, Somer Şef’in İmza Yemeklerinden olan Pani Puri Tarifi, Nasıl Yapılır? Hint usulü olan yemek, Hindistan için çok önemli olan Holi Festivali’nde yapılmaktadır. Holi Festivalinde baharın gelişi, 12 renk ile müjdelenir. Holi festivali için ve Hindistan ülkesi için oldukça önemli olan Pani Puri tarifi de malzemeleri ve yapılışı açısından zordur. Hamur ve iç dolgularına, sosuna mutlaka dikkat etmek gerekmektedir. Hamurda iç dolgu ve hamurun batırılacağı sos lezzeti oldukça önemlidir. Hamurun kıvamı tutmazsa, hamur kızartıldığında kabarmayacaktır.
Pani Puri Tarifi gibi daha farklı lezzetler için yemek tarifleri kategorimiz hep güncel. Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
Pani hamuru için gerekli malzemeler;
- 1 su bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı un
- Yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için gerekli malzemeler;
- Sıvı yağ
Puri püresi için gerekli malzemeler
- 1 su bardağı nohut (Nohutun 8 saat önce ıslatılmış ve haşlanmış olması gerekiyor)
- 1 orta boy patates
- 1 çay kaşığı pulbiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kimyon karabiber
Üzeri için gerekli malzemeler;
- Küçük küçük doğranmış kırmızı soğan
- İnce ince kıyılmış çeyrek demet maydanoz
Hazırlanışı
1– İlk olarak hamurumuzun hazırlığını yapmalıyız. 1 su bardağı irmik, 1 tatlı kaşığı un, yarım su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuzu bir kapta yoğuruyoruz. Ele yapışmayacak kıvamı alana kadar yoğurma işlemine devam etmeliyiz.
2– Hazır olan hamurun üzerini kapatıp, 15-20 dakika dinlendirelim.
3– 8 saat bekletilmiş nohutu bu sürede haşlayabiliriz. Aynı zamanda 1 orta boy patatesi de haşlayalım.
4– 15-20 dakika dinlenmeye bıraktığımız hamuru, tezgaha yerleştirelim. Yapışmaması için tezgaha hafif un, elimize de hafif yağ sürelim.
5– Güzel ve ince bir şekilde hamurları açalım.
6– Bütün hamurları aynı şekilde açtıktan sonra üzerini örtüp, kurumasını önleyelim.
7– Hamurları kızartmak için geniş bir kaba bol sıvı yağ alıp, kızartalım.
8– Kızartacağımız hamurları, şekillerini vererek kızgın yağa atmak gerekir. 12 adet hamuru yuvarlak şekilde kızgın yağa atmalısınız.
9– Hamur şiştikten sonra süzgeç yardımıyla hamurları alıp, soğumaya bırakalım.
10– Haşlanmış olan patatesleri ve nohutları püre haline getirip içerisine gerekli baharatları ekleyelim.
11– Pani Purinin üzeri için soğan ve maydanozu ince ince kıyalım.
12– Soğuyan ve kızarttığımız panilerin parmakla üstünü delip iç kısımlarına püre haline getirdiğimiz purileri ekleyelim.
13– Üzeri için hazırladığımız soğan ve maydanozları da üzerine serpelim.
Afiyet olsun..
Tarif Videosu
