Özbek Mantısı Tarifi, Nasıl Yapılır? Özbek Mantısı, adından da anladığınız gibi Özbekistan’a özgü bir mantı çeşididir. Orta Asya Türk mutfak kültürüne kadar dayanan Özbek mutfağında et ve sebzeli yemekler ile et ve süt türevlerinin zenginliği görebilirsiniz.
Özbek mantısı da Özbeklerin ana yemeklerinden bir tanesidir. Hem kuzu etli hem de kıymalı hazırlanan bir tariftir. Bizim alıştığımız mantılara göre boyutları daha büyüktür. Bazı kişiler boğça gibi bazı kişiler ise gül şeklinde katlamaktadır.
Özbek mantısının bir diğer farkı ise buharda pişmesidir. Eğer ki evinizde buhar tenceresi yok ise az bir su ile kapağını kapatarak o suyun buharı ile pişirebilirsiniz. Aslında Özbek mantısı ile diğer mantılar arasında yapılış olarak çok fazla bir fark yoktur.
Şeklini yaptıktan sonra geriye sadece pişirmek kalıyor. Tabi ki iç harcını da unutmuyoruz. Yukarıda da belirttiğimiz gibi tek sıkıntılı yer buharda pişirme aşaması. Buhar tencereniz yok ise ister farklı bir yöntem ile buharda pişirebilir ya da normal mantı gibi yapabilirsiniz.
Evet. Artık yavaştan Türk dünyasında ünlü olan bu lezzetinin tarifine geçelim. Bu yazımızda sizlere Özbek Mantısı tarifi ve malzeme listesini bileğimiz döndüğünce anlatmaya ve tarif etmeye çalışacağız. Eğer ki sofranızda özel mantı tarifini görmek istiyorsanız kesinlikle yapılacaklar listenize bu mantıyı da eklemeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun!
Sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yemek tariflerine de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ.
Malzemeler
Klasik Mantı Hamuru İçin:
- 1-1,5 kilogram un
- 2 adet yumurta
- ½ su bardağı süt
- 1 çay bardağı ılık su (Sert bir hamur elde etmeniz gerekmektedir. Bu yüzden kontrollü ekleyin)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıymalı Harç İçin:
- 500-600 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- ½ demet kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Bal Kabaklı Harç İçin:
- ½ kilogram bal kabağı
- 1 adet soğan
- 250 gram kıyma (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
1) İlk olarak unu eleyin, ortasını açın, yumurtaları tek tek ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker ve tuz da ekleyin.
2) Sütü ilave edin ve kıvamına göre azar azar su ekleyerek yoğurun. Hamur sert kıvamda olmalı. Bu yüzden fazla su eklemeyin.
3) Hamuru yoğurun ve üzerini bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin.
4) Hamuru 4 ya da 6 eşit parçaya bölün.
5) Tezgahı un serpin ve yuvarlak ve ince bir şekilde yuvarlayın.
6) Özbek mantısı yapıyorsanız büyük kare parçalar halinde kesin. Klasik mantı ise bıçak yardımıyla daha küçük parçalara ayırın.
7) Kıymayı hamurun üzerine koyun ve istediğiniz mantı şeklini verebilirsiniz. İçine bal kabağı yaparken nohut kadar tereyağı eklemeyi unutmayın.
8) Özbek mantısı yapıyorsanız, su kaynadıktan sonra buharlı tencerede 40 dakika pişirin.
9) Suda haşlamak isterseniz klasik mantıyı kaynayan tuzlu suda haşlayın.
AFİYET OLSUN.
