Osmanlı Şerbeti, Kapalıçarşı çevresinde yürürken ne kadar fotoğraf çekebileceğinizi veya başka ne satın alabileceğinizi merak ederek, enerji almak için soğuk bir içeceğe ihtiyacınız olabilir. Herhangi bir köşeden soda alabilirsiniz, ancak önereceğimiz şey daha geleneksel bir şey; Tabii ki, Osmanlı Şerbeti!
Osmanlı İmparatorluğu döneminde Sultanlar ve aileleri her zaman kumaş, baharat, altın alışverişi yapmak için ziyaret ettiler. Gazoz olmadığından, ziyaretleri sırasında Osmanlı şerbeti yapıyorlardı. Ve bugün, çarşı çevresinde bir Şerbetçi’yi yakalarsanız, bu harika içeceği içebilirsiniz, çünkü bu içeceği kafe veya restoranlarda bulamazsınız ve onları satan tek kişi onlardır.
Ama hiç denememiş ya da bir kez denemiş ve lezzetini kaçıranlar için, kendi yemeklerinizi yapmak çok da zor değil. İşte Osmanlı İmparatorluğu‘ndan günümüze kalan en popüler şerbet tarifi!
Aşağıda Osmanlı Şerbeti tarifini sizlere aktarırken, hemen alttaki hızlı menü sayesinde istediğiniz bölüme geçebileceğinizi unutmayın!
Hakkında
Farsça, Levant ve Orta Asya etkileri ile taze meyve, baharat ve çiçek esansları hala Türk mutfağında büyük bir yere sahip. Geleneksel şuruplar ve şerbet, “şaraba” anlamına gelen Arapça “sharba” kelimesinden türetilen bir isimdir ve bu içecek vazgeçilmezdir.
Osmanlı İmparatorluğu döneminde çok popüler bir meşrubat olan şerbetin popülaritesi, büyük ölçüde, çok kısıtlı ya da yasak alkol tüketimine bağlanıyordu. Şerbet tarifleri değişmekle birlikte, temel bileşenler arasında çiçek özleri, meyveler veya otlar ile şeker ve su karışımı bulunur. Şerbetlerde yaygın olarak bulunan lezzetler arasında gül, ebegümeci, limon, nar, şeftali, kakule, demirhindi ve nane bulunur.
Şerbet ve meyve, özellikle hızlı yemek sırasında, Ramazan ayında “iftar” sırasında düzenli olarak Osmanlı yemeklerine eşlik ederdi. Sıcak yaz günlerinde şerbet misafirlere ikram olarak servis edildi ve süt üretimini artırmak için emziren kadınlar tarafından tüketildi.
Bu içecekler, özellikle kahve ile birlikte günlük olarak servis edildi ve belirli hastalıklara karşı bilinen iyileştirici etkileri için tüketildi. Günümüzde şerbet, Türkiye genelinde yapılan törenlerde çoğunlukla kristal kaselerde servis edilmektedir.
Malzemeler
- 500 gr. vişne veya kırmızı erik
- 2 litre su
- 2 limon
- 1 su bardağı şeker (isteğinize göre azaltma arttırma yapabilirsiniz)
- 7-8 adet karanfil
- 1 kabuk tarçın
- 1 parça kök zencefil
Hazırlanışı
- Öncelikle bir tencereye su, tarçın, karanfil, kök zencefili ve şekeri koyarak tencereyi ocağa koyun. Yaklaşık 5 dk. kaynayınca tencerenin içine vişneleri koyun ve biraz daha kaynatın.
- Şerbetin içine 2 adet limon sıkın ve karıştırmaya devam edin.
- Kaynamakta olan şerbetin üzerine oluşan köpükleri bir kevgir yardımı ile alın.
- Vişneler çatlamaya başladığında şerbet olmaya başlamış demektir.
- Son olarak şerbetinizi soğumaya bırakın. Şerbet içerisindeki tarçın, zencefil ve kabuk tarçını çıkarın.
- AFİYET OLSUN..!
Tarif Videosu
