Orman Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Orman kebabı, Osmanlı Mutfağı’nın zengin lezzet mirasından günümüze ulaşan, özellikle Bolu şehrine özgü bir enfes yemektir. Bu geleneksel lezzet, Osmanlı döneminde yetişen aşçıların maharetli ellerinden çıkma bir özelik taşır. Orman kebabının diğer sulu et yemeklerinden ayrılan en önemli özelliği ise içinde bolca bezelye barındırmasıdır.
Orman kebabının adının neden bu şekilde konulduğu konusunda kesin bir bilgi olmasa da, bu lezzetin herkesin mutfaklarında kolaylıkla hazırlayabileceği, sevilen bir yemek olduğunu söyleyebiliriz. Tavuklu orman kebabı ya da fırında orman kebabı gibi farklı varyasyonları da denenebilir. Biz tarifimizde kuşbaşı etlisini yaptık.
Aşağıda Orman Kebabı tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Bu bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
-
500 gram dana kuşbaşı eti (ya da kuzu kuşbaşı)
-
2 adet orta boy soğan
-
2 adet havuç
-
2 adet patates
-
1 yemek kaşığı salça
-
2 yemek kaşığı un
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 kase bezelye (konserve)
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 tatlı kaşığı kekik
-
1/4 çay bardağı zeytinyağı (kekik ısıtmak için)
Hazırlanışı
1) Orman kebabı yapmak için, kuşbaşı etleri bir yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı un ile güzelce harmanlayın.
2) Teflon bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Ardından etleri tencereye ekleyerek kavurun. Etler suyunu çekince, ayrı bir tabağa alın.
3) Aynı teflon tencerede, iri doğranmış soğanları güzelce kavurun. Bu aşamada dilerseniz biraz daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Daha sonra doğranmış havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak, doğranmış patatesleri ilave edip bir süre daha kavurun.
4) İlk etapta eklediğiniz malzemeler kavrulduktan sonra etler ile birlikte 1 yemek kaşığı salça ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek kavurma işlemine biraz daha devam edin.
5) Üzerine ekleyeceğiniz sıcak suyun miktarını kontrol ettikten sonra tuz ve karabiberi ilave ederek etleri iyice yumuşayana kadar pişirin.
6) Etlerin istenen yumuşaklıkta olduğunu doğruladıktan sonra bezelyeleri ekleyin ve etlerin pişme durumunu kontrol etmeyi unutmayın.
7) Son dokunuş olarak, kalan 1 yemek kaşığı tereyağını bolca kekikle kavurup yemeğin üzerine gezdirin.
8) Kebabımız artık hazır. Sıcak bir şekilde misafirlerinize servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Tarif Videosu
