Mahlep, gülgiller ailesine ait, boylu çalı veya 8–10 m’ye kadar büyüyebilen, kışın yaprağını döken bir ağaç türüdür. Latince adı Prunus mahaleb’dir. Yaprakları dairemsi ya da geniş yumurta biçiminde olup, boyları 3–6 cm arasında değişir.
Kenarları dişlidir ve alt yüzeylerinde ana damar boyunca tüyler bulunur. Beyaz renkteki çiçekleri güzel kokuludur. Meyveleri küçük veya 5–6 mm çapında olup, olgunlaştığında siyah bir renk alır. Mahlep, orman-step sınırındaki kurak yerlerin ağaçlandırılmasında öncü bir ağaç olarak sıklıkla kullanılır.
Mahlep, anavatanını orta ve güney Avrupa’dan Fransa ve Almanya’ya, batı ve orta Asya’dan kuzey Pakistan ve Kırgızistan’a, ayrıca kuzeybatı Afrika’dan Fas’a kadar olan geniş bir coğrafyada bulmaktadır. Besin değeri açısından, mahlep beklenenden daha zengin bir malzeme sunmaktadır. Sadece besin lifi, protein ve yağ asitleri açısından değil, aynı zamanda kalsiyum, potasyum ve magnezyum bakımından da oldukça zengindir.
Mahlep Faydaları Nelerdir?
- İdrar söktürücü özelliklere sahiptir, vücuttan su atımını destekler.
- Böbrekler için aynı görevi üstlenerek, enfeksiyon kaynaklı ağrıları azaltır ve böbreklerde biriken toksinleri atma konusunda etkilidir.
- Cinsel gücü artırıcı etkisi, özellikle bu alandaki performansı destekler.
- Prostat büyümesini önlemeye yardımcı olan bir özelliği bulunmaktadır.
- Mahlep vücudun günlük enerji ihtiyacını karşılayarak, gün içindeki iş stresinin neden olduğu baskıları azaltır. Bu özellikle beyin ve sinir sağlığının korunmasına katkıda bulunur.
- Mide problemleri, özellikle hazımsızlık ve gaz sorunlarına karşı etkilidir.
- Nefes darlığı ve astım gibi solunum sorunlarına dayalı rahatsızlıkları hafifletmede etkilidir.
- Karın ağrılarına karşı olumlu bir etkisi vardır, bu rahatsızlıkların hafifletilmesine yardımcı olabilir.
- Özellikle mevsim geçişlerindeki gelişim çağındaki çocuklar için önerilen bir takviyedir ve süt ile karıştırılarak tüketilebilir.
- Güçlü antioksidan özelliklere sahiptir, vücudu serbest radikallerden korur ve bu sayede kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu bir etki sağlar.
- İçeriğinde bulunan kalsiyum, kemik gelişimine ve sağlığına katkıda bulunur, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.
- Sindirim sisteminin sağlıklı işleyişine destek sağlayarak sindirimi hızlandırır.
- Mahlep, potasyum açısından zengin bir içeriğe sahiptir; bu da bağışıklık sistemindeki zararlı serbest radikalleri temizleyerek güçlenmesine katkı sağlar ve hastalıklara karşı direncin artmasına yardımcı olur.
- Bal ile karıştırılıp tüketildiğinde, üst solunum yollarındaki mikropların öksürük yoluyla atılmasına yardımcı olarak boğazda biriken balgamın giderilmesine destek olur. Bu özelliği sayesinde boğazdaki tümörlü hücrelerin atılmasına katkı sağlayarak kanser oluşumunu önler.
- Kandaki şeker düzeyini düzenleyen etkili bir besin olan mahlep, özellikle şeker hastaları için son derece uygun bir tercihtir.
- Mahlep ayrıca, vücuttaki toksinleri biriken karaciğeri temizlemede etkili bir rol oynar ve bu toksinleri idrar yoluyla atar.
- Karaciğerin yağlardan zarar görmesini önleyerek kendi kendini yenileme sürecine destek olur.
Mahlep Nasıl Kullanılır?
Mahlep, acı ve aromatik bir lezzete sahiptir ve özellikle Yunan, Ortadoğu ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılır. İçindeki kumarin içeriği nedeniyle hamur işlerinde sıkça tercih edilir. Bu özellik, özellikle vanilyaya benzer hoş kokusu sayesinde, kurabiye, kandil simidi, poğaça gibi tariflere gevreklik katmak için idealdir.
Ayrıca, isteğe bağlı olarak helva yapımında da kullanılabilir. Mahlep baharatı, mahlep meyvesinden elde edilen bir bileşen olup, tuzlu hamur işlerinde, Paskalya çöreğinde, et marinasyonunda ve pilavlarda tercih edilebilir.
Mahlep İle İlgili Videolar
