Kuru Dolma Tarifi, Nasıl Yapılır? Kuru Dolma, hafif ekşimsi tadı ile pek çok kişinin bayıldığı bir dolma türüdür. Kurutulmuş patlıcan ve kurutulmuş biberlerden yapılır. Dışarıdan bakıldığında çok zahmetli bir tarifmiş gibi gözükse de tam aksine zor olmayan bir lezzettir.
Burada tek uzun süren kısım patlıcan ve biberlerin kurutulmasıdır. Onu da zaten yaz ayında kurutmuş oluyorsunuz. Geriye tek kalan şey içini doldurmak ve sosu ile birlikte fırına atmak. Gerisi fırının işi.
Kuru dolma, bazı kişiler tarafından Antep dolma olarak da biliniyor. Neden Antep dolma dendiği hakkında bir bilgimiz yok. Sanırım ilk olarak orada ortaya çıkmış olmalı ki, bu yüzden Antep dolma deniliyor bazı kişiler tarafından.
Patlıcan ve biberleri kurutmaktan biraz bahsedelim. Patlıcan ve biberler yaz aylarında pazardan alınır ve içi oyulur. İçi oyulan biber ve patlıcanlar ayrı olacak şekilde iplere dizilir. Balkonun en çok güneş gören yerine asılır. Yaklaşık olarak 5 gün güneşte bekletilen biber ve patlıcanlar artık tüketime hazırdır. Kış aylarında istediğiniz zaman alıp yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
Evet. Artık yavaş yavaş tarifimizi sizlere anlatmaya geçelim. Bu yazımızda sizlere Kuru Dolma tarifi ve malzeme listesini aktaracağız. Eğer ki sofranızda farklı malzemelerden farklı bir dolma çeşidi görmek istiyorsanız mutlaka listenize bu tarifi de ekleyin.
Aşağıda ki bölümde Kuru Dolma tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü aracılığı ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Aynı zamanda sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yemek tariflerimizi de okumak ve denemek için TIKLAYABİLİRSİNİZ.
Malzemeler
- 9-10 adet kurutulmuş patlıcan
- 9-10 adet kurutulmuş biber
- 250 gram dana kıyma
- 2 adet soğan (yemeklik olacak şekilde doğranmış)
- 1 çay bardağı pirinç (önceden yıkanmış)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı yenibahar
- 1,5 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu İçin:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
Hazırlanışı
1) Kuru patlıcan ve kuru biberleri yumuşayıncaya kadar pişirin ve suyunu süzün.
2) Kıyma, soğan, pirinç, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, tüm baharatlar ve zeytinyağını bir kaba alıp yoğurun.
3) Pişmiş kuru patlıcan ve biberleri çok fazla olmayacak şekilde kıymalı harç ile doldurun.
4) İçini doldurduğunuz diğer tüm kuru patlıcan ve biberleri de tencereye ekleyin.
5) Ayrı bir tavada sıvı yağı ve salçayı kızdırdıktan sonra tavaya ekleyin.
6) 1 su bardağı su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynatın.
7) Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın.
AFİYET OLSUN..! 😉
Tarif Videosu
