Krokan Bush, Fransız mutfağının sevilen tatlılarından biri olarak bilinir. Halk arasında genellikle profiterol kulesi olarak adlandırılır. Fransızca adı “croquembouche” dır. İtalya ve Fransa’da genellikle düğünlerde tercih edilen krokan bush’un kökeni 1806 yılına kadar uzanmaktadır.
Krokan kelimesinin kökeni, Fransız mutfağına dayanmaktadır. Fransızca’da “çıtır” anlamına gelen “croquant,” geleneksel olarak Fransız mutfağının en çok sevilen atıştırmalıklarından biri olarak bilinir. Türk mutfağında birçok tatın süslenmesi veya tatlandırılması amacıyla sıkça tercih edilen krokan, karamelize edilmiş şeker, çeşitli kuruyemişler ve çeşitli kuru meyvelerin bir araya getirilmesiyle elde edilen bir tatlı veya atıştırmalık olarak tanımlanabilir.
Krokan Bush tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Hemen alt kısmında yer alan araç vasıtası ile istediğiniz bölüme çok rahatça gidebilirsiniz! Aynı zamanda BURADAKİ bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
- 200 gram tereyağı
- 500 gram su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 300 gram un
- 10 adet yumurta
- 4 adet yumurta sarısı
- 100 gram şeker
- 5 kaşık tereyağı
- 5 gram vanilin
- 500 gram süt
- 3 kaşık mısır nişastası
- 600 gram şeker
- 150 gram su
Hazırlanışı
1) Tencerede su, tereyağı, tuz ve şeker, hamur için gereken malzemeleri kaynatarak başlangıcı oluşturur. Su kaynadığında, un hızla eklenir ve karıştırılır.
2) Hamurun dinlenmesine izin verilir. Hamur ılık bir hal aldığında, içine yumurtalar eklenir ve homojen bir kıvam alması için karıştırılır.
3) Hazırlanan hamur, sıkma kabına aktarılır ve yağlı kağıt üzerine eşit boyutlarda şekiller verilir.
4) Hamurlar, 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika boyunca pişirilirken, aynı anda kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
5) Nişasta, un, yumurta sarısı, şeker ve süt özenle bir tencereye konur ve iyice karıştırılır. Karışımın kıvamını elde etmek için sürekli olarak karıştırılır. Kıvamı uygun hale geldiğinde, içine tereyağı eklenir ve soğuması için bekletilir.
6) Karamel sosu hazırlamak için, şeker ve su ocakta bir tencereye alınır ve renk alıncaya kadar pişirilir.
7) Son olarak, hazırlanan hamurların altına delikler açılır ve içlerine krema enjekte edilir. Ardından sıcak karamel sosu üzerlerine dökülür ve servise sunulur.
Tarif Videosu
