Mersin’in yöresel lezzetlerinden Kerebiç tatlısını keşfetmeye ne dersiniz? Kerebiç tatlısı Çöven otundan elde edilen köpüğüyle eşsiz bir tatlıdır. Ramazan sofranızda bu tatlıya yer vermek için Kerebiç tarifi arıyorsanız doğru sayfadasınız.
Kerebiç tarifi için sabırsızlanıyor musunuz? Hemen altta bulunan menü sayesinde bölümler arasında hızlı geçiş yapabilirsiniz. Hamaratlığım üstümde diyorsanız sitemizde yer alan diğer yiyecek ve içecek tarifleri yazılarımıza ulaşmak için tıklayabilirsiniz.
Hakkında
Kerebiç tatlısı, yöresel tatlılar arasında oldukça popüler olan bir tatlıdır. Öyle ki Kerebiç köpüğü nasıl yapılır, Kerebiç içinde ne var soruları aratılmıştır. Hem görüntüsü hem tadıyla mest eden bu tatlı Mersin yöresine ait bir tatlıdır. Özelikle Ramazan ayında çok tüketilen bir tatlıdır. Köpüğü, yani kerebiç kaymağı, tahin helvası yapımında da kullanılan çöven kökü bitkisinden elde edilir. Kökeninin Araplara dayandığı bilinmektedir.
Malzemeler
- 150 gram margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı irmik
- Aldığı kadar un
Kreması İçin:
- 3 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 1 kök cöven otu
- 4 su bardağı su
İçini Hazırlamak İçin
- 250 gram ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı
- Çöven otunu bir gece önceden 4 su bardağı suda bekletin.
- Ertesi sabah çöven otunu yaklaşık iki saat kaynatın.
- Tencerenin içindeki çövenleri ezin ve su ekleyerek tekrar kaynatın.
- Ayrı bir tencerede şeker ve suyu kaynatıp şerbet elde edin.
- Çövenleri ocaktan alıp süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan çövenleri mikser ile çırpın. Köpürmeye başladığında yavaş yavaş şerbeti ilave edin.
- Beyaz köpük oluncaya kadar çırpın ve buzdolabında bekletin.
- Margarin, sıvı yağ ve pudra şekerini krema haline getirin.
- Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak kıvam alıncaya kadar hamuru yoğurun.
- Cevizi robotta kıyın ve üzerine tarçın ilave ederek karıştırın.
- Hamuru içli köfte gibi açın. Bu aşamada kalıp kullanabilirsiniz.
- Hamuru cevizle doldurarak kapatın.
- 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
- Soğuduktan sonra köpükle servis yapın.
- AFİYET OLSUN!…
Not: Çöven otunu aktarlarda bulabilirsiniz.
