Kepse Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır? Kepse Pilavı, Aslen Arap mutfağına ait olan bir pilavdır. Fakat zamanla Hatay mutfağında da önemli bir yere gelmiştir. Lübnan, Suriye ve İran gibi Arap ülkelerinde sıklıkla tüketilen bir pilavdır.
İçerisinde yer alan karanfil, zencefil, kakule ve özellikle de safran ayrı bir lezzet vermektedir. Bol baharatlı olması sebebi ile diğer pilavlardan oldukça farklıdır. Üzerine koyulan tavuk ile birlikte kapamaya benzese de tavuk bütün kullanıldığı için bu yönden de farklı bir tariftir.
Evet. Artık yavaştan tarifimizi anlatmaya geçelim. Bu yazımızda sizlere Kepse Pilavı tarifi ve malzeme listesini aktaracağız. Eğer ki sofranızda Hatay yöresinden farklı bir pilav türü görmek istiyorsanız mutlaka listenize bu tarifi de ekleyin. Şimdiden afiyet olsun!
Aşağıda yer alan bölümde Kepse Pilavı tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Aynı zamanda sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ.
Malzemeler
Pilavı için:
- 2 su bardağı jasmine (yasemin) pirinç
- 1 adet soğan
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet domates
- 1 adet havuç
- 1 adet tatlı kırmızı biber
- 8 diş sarımsak
- 1 tutam safran
- 1 adet tane zencefil
- 3 adet sivri biber
- 4,5 su bardağı su
- 1 adet çubuk tarçın
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 4 adet karanfil
- 5 adet kakule
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Tavuğu için:
- 1 adet bütün tavuk
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet limonun suyu
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 adet karanfil
- 8 diş sarımsak
- 3 adet kakule
- 2 su bardağı su
Hazırlanışı
Tavuk İçin:
1) İlk önce tavuğu bir fırın tepsisine koyun ve elinizle tuzla her yerini ovalayın. Üzerine yarım limonun suyunu sıkın, biraz daha ovalayın ve bir kenarda dinlenmeye bırakın.
2) Derin bir kapta salçayı 2 su bardağı su ile seyreltin. Limonun kalan yarısının suyunu sıkın ve yağı ekleyin.
3) 8 diş sarımsağı rendeleyin. Kakule ve karanfil ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız bu sos tavuk içindir.
4) Kenara ayırdığınız tavuğu alıp üzerine bu sosu dökün. Alüminyum folyo ile kaplayın, birkaç hava deliği yapmak için bir bıçak kullanın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik bir fırına koyun.
5) 1 saat pişirin, folyo ile örtün, süre dolduğunda folyoyu çıkarın, tavuğu fırına geri koyun ve üstleri altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
6) Tavuğun üstünü kızarmak için kızartma tavasına bir yemek kaşığı su ekleyin ve folyoyu çıkardıktan sonra tavuğun üzerine dökün. Şimdi pilavı hazırlayalım.
Pilavı İçin:
1) Safranı bir kasenin içerisinde su ile birlikte ıslatın ve bir kenara alın.
2) Yağı bir pirinç tencerede ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Kızarana kadar kızartın.
3) Kırmızı biberleri ve kırmızı biberleri doğrayın, havuçları rendeleyin, sarımsakları rendeleyin, domatesleri küp şeklinde doğrayın. Pembeleşen soğanın üzerine koyun ve havuçlar yumuşayana kadar soteleyin.
4) Tüm baharatları ve seyreltilmiş safranı suyla karışıma ekleyin. Birkaç kez kurutun.
5) Yıkanmış pirinç ve ketçap ekleyin. İyice karıştırın. 4,5 su bardağı kaynar su ekleyip ocağın altını kısın ve pişmeye bırakın.
6) Yaklaşık 10 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin ve gerekirse bir süre bekletin. Bu aşamada dilerseniz pirincin içerisine kuru üzüm veya suya batırılmış kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
7) Pişmiş ve ıslatılmış pirinci geniş bir tabağa veya tepsiye yerleştirin. Üzerine tavukları koyup sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN..! 😉
Tarif Videosu
