Kars Ketesi, isminden de anlaşılacağı gibi Kars ilinde günlük beslenme kültürünün ayrılmaz bir parçasını oluşturur. Bu özgün lezzet, ilk olarak bu bölgede ortaya çıkmış ve ardından diğer coğrafyalara yayılmıştır. Kete, Sarıkamış’ta kavrulmuş un ve ev yapımı tereyağı ile özel bir lezzet sunmak için hazırlanır. Kars Ketesi, 25 Mayıs 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kars Ketesi tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Hemen alt kısmında yer alan araç vasıtası ile istediğiniz bölüme çok rahatça gidebilirsiniz! Aynı zamanda BURADAKİ bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
- 4 su bardağı süt
- 1 buçuk su bardağı sıvı yağ
- 3 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
İçi İçin;
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aralarına sürmek için
- 1 buçuk paket margarin veya tereyağı
Üzeri İçin;
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı pekmez
Hazırlanışı
1) Öncelikle, 8 su bardağı unu, maya, şeker ve tuzu yoğurma kabına aktaralım.
2) Ardından sütü ılıtalım ve sıvıyağı ekleyerek, un yeterli gelirse kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar iyice yoğuralım. Eğer hamurun kıvamı çok yumuşaksa, ekstra un ilave edebiliriz.
3) Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini bir plastik poşetle örtüp üzerine sofra bezi serelim.
4) 1 saat boyunca mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölelim ve margarin veya tereyağını eritip hazırlayalım. Tezgahı unlayarak, bezeleri alıp merdane ile açmaya başlayalım. Hamuru ince bir tabaka haline getirdikten sonra eritilmiş margarini üzerine sürüp eşit şekilde dağıtalım.
5) Aynı şekilde diğer 2 bezeyi de aynı şekilde açarak üst üste koyalım, aralarına yağ sürüp rulo şeklinde saralım. İçindeki yağın donması için bir süre bekletelim.
6) Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayarak toplamda 4 adet rulo elde etmiş olacağız.
7) İç harç için, bir tencereye sıvı yağı alıp üzerine 5 su bardağı un ekleyelim. Unun hafifçe kavrulup hoş bir koku yayılana kadar karıştıralım. Sonrasında tencereyi soğumaya bırakalım.
8) Yağı donan rulolardan bir tanesini alıp 4 parmak genişliğinde dilimleyelim.
9) Dilimlenmiş parçaları dik bir şekilde düzelterek hafifçe bastıralım ve ardından merdane yardımıyla tekrar açalım.
10) Unu kavurduğumuz karışıma 1 yemek kaşığı ekleyerek, resimde gördüğünüz gibi kare şekillerde keselim ve tepsiye dizelim. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayarak tepside mayalanmalarını sağlayalım.
11) Son adımda, ilk tepsideki ketelerin üzerine yumurta ve pekmez karışımını sürerek, 190 derece fırına verelim. Yaklaşık 15-20 dakika içinde pişecektir. Bu tarif Kars yöresine ait geleneksel keteleri yapmak için harika bir fırsattır. Denemenizi şiddetle tavsiye ederiz.
AFİYET OLSUN!
Tarif Videosu
