Karadeniz mutfağının incilerinden olan karalahana dolması iç harcıyla, yaprağıyla tatmaya değer. Tatmaya değer olan, karalahana sarmasını haşlarken, yumuşatmamaya dikkat etmek gerekmektedir. C vitamini açısından oldukça faydalı olan, diş ve kemiklerin sağlamlaşmasına destek olan karalahananın, sarma tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Karalahana oldukça faydalı bitkiler arasında yer almaktadır. Cilt, kemik ve dişlerin sağlamlığını arttırır. Vücutta bulunan zehirli maddelerin, atılımını kolaylaştırır. Kansere karşı koruyucudur. Mide ve bağırsak ülserine iyi gelir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Karalahana sarması dışında, karalahana ile yapılabilecek bir çok yemek çeşidi vardır.
Karalahana Sarması Tarifini ve malzemeleri aşağıdaki gibi olup, ilgili videoları da en alttadır.
Karalahana sarması tarifi gibi daha farklı lezzetler için yemek tarifleri kategorimiz hep güncel. Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
- 3 bağ karalahana
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- Bir çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- Tuz (Göz kararı belirlenebilir)
- Karabiber
- Nane
Hazırlanışı
1) Öncelikle karalahanaların, kaynar suda haşlanması gerekmektedir.
2) Haşlanan lahanalar soğuk sudan geçirilir ve damarlı kısımları kesilir.
3) 1 su bardağı pirinci yıkayıp, suyunu süzdürün. Süzdürülen pirinci bir geniş bir tencereye alabilirsiniz.
4) 2 adet kuru soğan küp küp doğranır. Soğanlar, pirincin üzerine eklenir.
5) 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı salça da pirincin üzerine eklenir.
6) Tuz, karabiber ve nane de pirincin üzerine eklenerek, iç harcı hazırlanır.
7) Parçalara ayrılan lahana, iç harçları doldurarak, kalem gibi sarılır.
8) Pişirme tenceresinin dibine 3 adet karalahana yaprağı serilir. Serilen yaprakların üzerine, karalahanalar dizilir.
9) 2 su bardağı sıcak su tencereye ilave edilir.
10) Kısık ateşte dolmalar pişene kadar, tutulur.
Afiyet olsun..
PÜF NOKTALAR
- Karalahana ile sarmış olduğunuz dolmaların açılmaması için kalem gibi sarmak gerekiyor. İyi sarılmamış, sarmalar pişerken açılacaktır.
- Pişerken üzerine koyulan ince limonlar, dolmaya farklı tat katacaktır.
- Üzerine koyulan sıcak su, dolmaları geçmemelidir. Çok fazla koyulan su, yaprakları sert yapacaktır.
- Karalahana dolmasının yanına , kişiden kişiye değişiyor olsa da en çok yoğurt yakışır. Genelde yoğurt ile servis edilir.
- Karalahanaları tencerede haşlarken, 3 dakikadan fazla haşlamamak gerekiyor. Haşladıktan sonra mutlaka süzgeç yardımıyla suyunu süzdürmelisiniz.
- 30-35 dakika pişmesi için yeterli bir süredir.
- Karalahana sarmasının iç harcının tadı, dolmanın tadında direkt olarak etkilidir. Bu yüzden baharatlarda eksiklik yapmamalısınız.
- Düdüklü tencerede de karalahana dolması pişirebilirsiniz fakat tencerede yapılan kadar lezzetli olmayacaktır. Düdüklüde yapılan karalahana dolmalarında pişirme süresi 45 dakikadır.
