Kandil, islam aleminde mübarek olduğuna inanılan gecelere verilen isimdir. Kandil simidi ise bu mübarek günlerde dağıtılan ve gelenek haline gelmiş bir yiyecektir. Amaç, çevremizdeki komşu ve akrabalara, aç ve yardıma muhtaç insanlara ikram yapmaktır.
Kandil Simidi Nasıl Yapılır?
Mübarek geceler, dini duygularımızın daha fazla ön plana çıktığı iç dünyamızın huzura kavuştuğu gecelerdir. Bu gecelerde yalnızca ibadetler değil bu gecelerin maneviyatına uygun bazı semboller de ortaya çıkmıştır. Kandil simidi de bunlardan bir tanesidir.
Mübarek olduğuna inandığımız bu gün ve gecelere kandil denmesinin sebebi bu gecelerde minarelerde kandillerin yanmasıdır. Değişen dünyaya rağmen değişmeyen tek şey manevi duygularımızdır. Kandil simidi de bu huzur dolu gecelerde eşlik eden bir lezzettir.
Bizler de günün anlam ve önemine uygun olarak sizler için kandil simidi tarifi hazırladık. Bol susamlı ağızda dağılan enfes kokulu bu lezzete kim hayır diyebilir ki?
Kandil Simidi Tarifi
Malzemeler
- 250 gram margarin
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sirke
- 2 yumurta sarısı ( akları üzeri için kullanılacak )
- 1 adet kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiğince un
- Susam
Hazırlanışı
Kandil simidini yapmaya başlamadan önce margarini eritiyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra hamuru hazırlayacağımız kabın içine alıyoruz. Daha sonra un hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.
Bütün malzemeler karıştıktan sonra azar azar un eklemeye başlıyoruz. Ele yapışmayacak bir kıvama geldiğinde hamurumuz hazır demektir.
Kandil simidinin olmazsa olmazı sirkedir. O kıyır kıyır denen kıvamı veren malzeme sirkedir. Bir diğer önemli malzeme ise mahlep. Kandil simidinin aroması ise bu malzemeden gelmektedir.
Simitlere şekil verirken elimize ceviz büyüklüğünde hamur alıp uzun şeritler oluşturarak iki ucunu birleştirebiliriz. Fakat daha düzgün halkalar şeklinde kandil simidi elde etmek istiyorsanız hamuru bir merdane yardımıyla açarak çay bardağıyla kesebilir ortalarını ise herhangi bir şişe kapağı yardımıyla oyarak şekillendirebilirsiniz.
Yeteneğinize güveniyorsanız çay bardağı ve şişe kapağı olmadan da kendiniz şekillendirebilirsiniz. Büyüklüğü ise yine sizin tercihinize kalmıştır.
Hamura kattığımız iki yumurtanın akını ayırmıştık. Bunları derin bir kasenin içine alıyoruz. Yine derin bir kasenin içini de susamla dolduruyoruz. Hazırladığımız kandil simitlerini önce yumurta akına daha sonra ise susama batırıyoruz.
Simitlerimizin her yanının susama bulanmış olmasına dikkat ediyoruz. Çünkü kandil simidinin en önemli özelliği susamla kaplı olmasıdır.
Hazırladığımız simitleri önceden yağladığımız ya da pişirme kağıdı serdiğimiz tepsimize diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişirme süresi her fırına göre değişeceğinden bu konuda net bir süre veremiyoruz.
İşte nefis kokulu enfes lezzetli bir o kadar da huzur dolu kandil simitlerimiz hazır. Afiyet olsun.
Kandil Simidi Nasıl Yapılır ile ilgili Videolar
