Birbirinden lezzetli yemeklere sahip olan Türk mutfağı, dillere destan tatlıları ile de tanınmaktadır. Özellikle tatlı severlerin çok memnun kaldığı bin bir çeşit tatlı türlerimiz, kendisine has yapılışı ve damaklarda bıraktığı harika tat ile çok tercih edilen yiyecek türlerimizdendir.
Hatay yöresine ait olan ve çok beğenilerek tüketilen kalburabastı tatlısı, çay saatlerin vazgeçilmezi, misafir sofralarına çok yakışan bir tatlı olmakla bilinmektedir. Siz de konuklarınıza, kendinize veya ailenize bu tatlıyı yaparak ikram edebilir, onların da bu lezzeti tatmalarını sağlayabilirsiniz. Bu yazımızda vereceğim kalburabastı tarifi ile sizde evinizde kolayca bu tatlıyı yapabilir, damakları şenlendirebilirsiniz.
İşte dillere destan lezzeti ile bilinen kalburabastı tatlısı tarifi :
Hamuru için Malzemeler : (4 kişilik)
- 1, 5 çay bardağı sıvı yağ
- 150 gr. margarin veya tereyağı
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- Bir tutam tuz
- 3 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
- Yeteri kadar un
Şerbeti İçin Malzemeler :
- 2, 5 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon
Kalburabastı Tatlısı Yapılışı:
- Öncelikle tatlının şerbeti hazırlanır. Orta boy bir tencereye yaklaşık 2, 5 su bardağı suyu ve 3 su bardağı şekeri koyarak kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Şekerli su, yeterince kaynadıktan sonra içerisine 2 yemek kaşığı doğal limon suyunu ekleyin. 15 dakika boyunca tekrar kaynatın. Daha sonra karışımı ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- Başka bir çukur bir kabı alarak içerisine hazırladığınız margarini ve tereyağını koyun. Üzerine 1, 5 çay bardağı sıvı yağı, 5 yemek kaşığı yoğurdu ve 2 adet yumurtayı da ekleyerek karışımınız özleşinceye kadar iyice karıştırın.
- Karışımınızın üzerine yaklaşık 1 su bardağı irmiği de ekleyin ve 3 tatlı kaşığı kabartma tozunu da ekleyerek tekrar karıştırın.
- Daha sonra hazırladığımız karışımın üzerine azar azar un ekleyerek karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Hamurunuz yeterli kıvama gelene kadar eliniz ile karışımı yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamurun dinlenmesi için 1 – 1.30 saat kadar buzdolabında bekletin.
- Dinlendirdiğiniz hamuru buzdolabından çıkararak, yaklaşık ceviz büyüklüğünde hamuru elinize alın ve yuvarlayın. Daha sonra hamurun yassılaşabilmesi için iki avucunuzun içinde ezin. Hamurun daha da incelmesi için üzerine rendenin ince yüzü ile bastırın.
- Rende ile incelttiğiniz hamurun içerisine, daha önce çekmiş olduğunuz cevizleri hamurun içerisine koyun ve katlayarak kapatın.
- Kabınızdaki hamurunuz bitene kadar aynı işlemi gerçekleştirin. Daha sonra fırın tepsisine fazla bitişik olmayacak şekilde yerleştirin.
- Daha sonra önceden ısıtmış olduğunuz 190 derecedeki fırında yaklaşık 30 dk kadar pişirin.
- Pişen tatlınızın üzerine daha önce hazırlamış olduğunuz soğuk şerbeti her yeri ıslanana kadar dökün. 30 dk kadar tatlınızın şerbetini çekmesi için bekleyiniz .
- Servis için hazır olan tatlınızı üzerine Antep fıstığı ve Hindistan cevizi dökerek yemeye hazır hale getirin. Afiyet olsun.
