Gözleme Tarifi, Nasıl Yapılır? Geleneksel Türk mutfağının enfes lezzetlerinden biri olan gözleme, ince hamurun içine çeşitli malzemelerin özenle yerleştirilip sacda pişirilerek hazırlanan bir hamur işidir. Hem pratik hem de lezzetli olmasıyla öne çıkan gözleme, genellikle evlerde, sokak lezzet durağında ya da köy pazarlarında sıkça karşımıza çıkar.
Hamurunun yumuşacık dokusu ve iç malzemesinin zengin çeşitliliği, gözlemeyi her damak zevkine hitap eden bir lezzet haline getirir. Bu nefis tarif, sıcak servis edildiğinde aromaların birbirine harmanlandığı muazzam bir lezzet şöleni sunar. Gelin, pazar sabahı mutfağınızda kolaylıkla hazırlanabilen bu lezzetli gözleme tarifine birlikte göz atalım.
Aşağıda Gözleme tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Bu bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
Gözleme Hamuru için;
- 6 su bardağı un
- 2,5 su bardağı ılık su (500 ml)
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 500 gr beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
Yağlamak için;
- Tereyağı
Hazırlanışı
1) Evde gözleme yapmak için ilk adım olarak, uygun bir kaba unu koyalım.
2) Üzerine maya ve tuz ekleyip karıştıralım, ardından ortasını çukurlaştırarak ılık suyu ilave edelim ve hamuru yoğuralım.
3) Hazırlanan hamurun üzerini streç filmle kaplayarak temiz bir bezle örtüp, 30 dakika boyunca mayalanması için kenarda bekletelim.
4) Mayalanma süresi sona erdikten sonra hamurun üzerini açıp, tekrar yoğurarak havasını alalım.
5) İç harcı hazırlamak için peyniri uygun bir tabağa alıp, çatalla ezelim.
6) Üzerine ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştıralım.
7) Tezgaha serptiğimiz un üzerine hamurumuzu alıp, dikkatlice yoğuralım ve şekil verelim.
8) Toparlanan hamurdan önce 4 eşit parça oluşturalım, ardından her bir parçayı toplamda 12 parça halinde ayıralım.
9) Her bir parçayı içe doğru toparlayarak beze şekil verelim.
10) Bezeleri unladığımız bir tabağa koyalım ve kurumaması için üzerlerini bir örtü ile örterek kenarda bekletelim.
11) Ardından unlanmış tezgaha bir bezeyi alıp, elimizle hafifçe bastırarak biraz genişletelim.
12) Üzerine bir miktar un serpip, oklava yardımıyla bezeyi açalım. Gözlemenin kenarındaki fazlalıkları kesin.
13) Tüm gözlemelerimizi aynı şekilde hazırladıktan sonra, elektrikli sac üzerinde çevirerek pişirelim. Sac tavanız yoksa normal tavada da yapabilirsiniz.
14) Pişen gözlemelerin her iki tarafını da tereyağı ile yağladıktan sonra, lezzetli hazırlığımızı servis edebiliriz.
Afiyet Olsun!
Gözleme Tarifi Püf Noktaları
- Hamuru yoğurma aşamasında suyu azar azar dökmelisiniz. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam gerekir.
- Kullanılan suyun, hamurun daha iyi mayalanması için el yakmayacak ılıklıkta olması önemlidir. Suyun ne çok soğuk ne de çok sıcak olmamasına dikkat etmek gereklidir.
