Gıda zehirlenmesi, bozulmuş yiyecekleri yemekten kaynaklanan bir hastalıktır. Gıda zehirlenmesi genel olarak ciddi değildir. Çoğu insan tedavi olmadan birkaç gün içinde iyileşebilir. Çoğu gıda zehirlenmesi vakasında, gıda salmonella veya Escherichia coli gibi bakteriler veya norovirüs gibi bir virüs ile kontamine olur.
Bakteriler, virüsler ve parazitler veya bunların toksinleri gibi bulaşıcı organizmalar, gıda zehirlenmesinin en yaygın nedenleridir.
Enfeksiyöz organizmalar veya toksinleri, gıdaları herhangi bir işlem veya üretim noktasında bozabilir. Yiyecek yanlış kullanılırsa veya pişirilirse bozulma evde de oluşabilir. Çoğu zaman, gıda zehirlenmesi hafiftir ve tedavi edilmeden çözülür. Ancak bazı insanların hastaneye gitmesi gerekebilir.
Gıda Zehirlenmesi Belirtileri
Gıda zehirlenmesi belirtileri genellikle kontamine gıda yemekten bir ila iki gün içinde başlar. Buna rağmen birkaç saat ila birkaç hafta sonra herhangi bir noktada başlayabilirler.
Ana belirtiler şunlardır:
- Mide bulantısı
- Kusma
- İshal, kan veya mukus içerebilir
- Mide krampları ve karın ağrısı
- Enerji ve güç eksikliği
- İştah kaybı
- Yüksek ateş
- Ağrıyan kaslar
- Titreme
- Ağızda kuruma
- Halsizlik hissi
- Çift görme
- Başın dönmesi
Çoğu durumda, bu belirtiler birkaç gün içinde geçecek ve tam bir iyileşme göstereceksiniz.
Risk Faktörleri
Kirlenmiş yiyecekleri yedikten sonra hasta olup olmadığınız organizmaya, maruz kalma miktarına, yaşınıza ve sağlığınıza bağlıdır. Yüksek riskli gruplar şunlardır:
- Daha yaşlı yetişkinler: Yaşlandıkça, bağışıklık sisteminiz gençken olduğu gibi bulaşıcı organizmalara kadar hızlı ve etkili bir şekilde yanıt vermeyebilir.
- Hamile kadınlar: Hamilelik sırasında, metabolizma ve dolaşımdaki değişiklikler gıda zehirlenmesi riskini artırabilir. Tepkiniz hamilelik sırasında daha şiddetli olabilir. Nadiren bebeğiniz de hastalanabilir.
- Bebekler ve küçük çocuklar: Bağışıklık sistemleri tam olarak gelişmediği için yakalanma olasılıkları yüksektir.
- Kronik hastalığı olan kişiler: Diyabet, karaciğer hastalığı veya AIDS gibi kronik bir rahatsızlığa sahip olmak veya kanser için kemoterapi veya radyasyon tedavisi almak bağışıklık sisteminizi azaltır.
Gıda Zehirlenmesini Önleme
Evde gıda zehirlenmesini önlemek için:
- Ellerinizi, kaplarınızı ve yiyecek yüzeylerinizi sık sık yıkayın. Ellerinizi tutmadan ya da yiyecek hazırlamadan önce ve sonra ılık, sabunlu suyla yıkayın. Kapları, kesme tahtalarını ve kullandığınız diğer yüzeyleri yıkamak için sıcak, sabunlu su kullanın.
- Çiğ yiyecekleri, hazır yiyeceklerden ayrı tutun. Alışveriş yaparken, yiyecek hazırlarken veya yiyecek saklarken çiğ et, kümes hayvanları, balık ve kabuklu deniz hayvanlarını diğer yiyeceklerden uzak tutun. Bu, çapraz kontaminasyonu önler.
- Yiyecekleri güvenli bir sıcaklığa kadar pişirin. Yiyeceklerin güvenli bir sıcaklıkta pişirilip pişirilmediğini söylemenin en iyi yolu bir yemek termometresi kullanmaktır. Birçok gıdada zararlı bakterileri uygun sıcaklıkta pişirerek yok edebilirsiniz.
- Çabuk bozulan yiyecekleri satın aldıktan veya hazırladığınız iki saat içinde derhal soğutun veya dondurun. Oda sıcaklığı 32,2 C’nin üzerindeyse, bozulabilir yiyecekleri bir saat içinde soğutun.
- Yiyecekleri güvenli bir şekilde çözün. Yiyecekleri oda sıcaklığında çözmeyin. Yiyecekleri çözmenin en güvenli yolu buzdolabında buzunu çözmektir.
- Şüphe duyduğunuzda atın. Bir yemeğin hazır olduğundan, servis edildiğinden veya saklandığından emin değilseniz, atın. Oda sıcaklığında çok uzun süre kalan yiyecekler, pişirilerek tahrip edilemeyen bakteri veya toksinler içerebilir. Emin olmadığınız yiyeceklerin tadına bakmayın. Güzel gözüküp koksa bile, yemek güvenli olmayabilir.
Gıda Zehirlenmesi ile ilgili videolar
