Tel Kadayıf, şurup ile yapılan ve en bilinen Türk tatlılarından biridir. Tel, bu küçük parçaları tarif etmek için kullandığımız kelimedir. Peki siz bu tatlının tarifini bilmiyor musunuz. İşte öğrenmek isteyenler için bu harika tatlının tarifi…
Aşağıda Tel Kadayıf Tatlısı tarifini sizlere aktarırken, hemen alttaki hızlı menü sayesinde istediğiniz bölüme geçebileceğinizi unutmayın!
Hakkında
Baklava, Türk mutfağında şurupta ıslatılmış tatlılar listesinin başında geliyor ve hemen ardından kadayıf geliyor. Türkiye’de eşit derecede seviliyorlar ve yeniliyorlar, ama nedense baklava dünya çapında daha ünlü.
Tel kadayıf, un ve sudan yapılmış minik ve gevrek erişte gibidir. Tereyağı, ceviz veya fıstıkla zenginleştirilir, kızarana kadar fırında pişirilir ve daha sonra yumuşak ve tatlı bir muamele haline gelmesi için şurupa batırılır.
Baklava’nın aksine, evde kadayıf yapmak kolaydır, bulmanız gereken tek şey parçalanmış kadayıf hamurudur. Kadayıf daha çok büyük tepsilerde yapılır ve Diyarbakır’da bu kadayıfta olduğu gibi meydanlarda servis edilir. Bunlar tel kadayıf yapmanın ve servis etmenin geleneksel yolları.
Bu parçalanmış hamur parçalarını doldurmak için, küçük bir kahve fincanınız varsa fazla çaba gerektirmez. Kadayıf parçalarını eritilmiş tereyağı ile birleştirildiğinde ve fincanın içine sıkıca doldurduğunda kolayca fincanın şeklini alır.
Ülkemizin bu güzide tatlısı için tereyağı bir zorunluluktur. Zeytinyağı veya diğer yağ türleri için aynı sonucu elde edemezsiniz. Parçaların birbirine yapışmasına yardımcı olur ve tatlı lezzet ile daha iyi eşleşir.
Malzemeler
- 180 g kadayıf
- 90 g tereyağı, erimiş ve soğutulmuş
Şurup için:
- 2 su bardağı su
- ¾ bardak şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Dolgu için:
- 60g ceviz, ufalanmış
Süsleme için:
- 6 çay kaşığı fıstık tozu
Hazırlanışı
- Bir tencerede şeker ve suyu karıştırın ve kaynatın.
- 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Limon suyunu ekleyin ve 3 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Çiseleyen yağı kadayıfların üzerine eritip soğutulmuş tereyağını dökün ve tereyağını eşit şekilde dağıtmak için ellerinizle hafifçe karıştırın.
- Küçük bir kahve fincanı Türk kahve bardağı alın ve yarısını tereyağlı kadayıfla doldurun.
- Bir delik açıp ufalanmış cevizleri içine yerleştirin.
- Fincanın geri kalanını parçalara basarak doldurun.
- Bir fırın tepsisini yağlayın ve bardağı baş aşağı çevirin.
- Parçaların geri kalanı için aynı adımları tekrarlayın.
- Kızarana kadar 50 dakika 180 C derece fırında pişirin.
- Fırından aldıktan hemen sonra soğuk şurubu kadayıf üzerine dökün.
- Başka bir tava veya tepsi ile örtün ve tüm şurubu 1-2 saat boyunca emmesini sağlayın.
- Servisten önce fıstıkla doldurun.
- AFİYET OLSUN..!
Tarif Videosu
