Ev Yapımı Kaşar Peyniri Tarifi, Nasıl Yapılır? Kaşar Peyniri, gerek tostlarda gerekse de böreklerde kullanılan harika bir peynir türüdür. Bu peyniri sevmeyen sanırım yoktur. Fakat artan ya da bilerek arttırılan fiyatlar sebebi ile kaşar peynirine ulaşmak neredeyse imkansız hale geldi.
Kaşar peyniri alabilme şansına sahip olabilirsiniz. Fakat dışarıda yapılan peynirlerin ne kadar sağlıklı ve hijyen olduğu soru işareti. Bu yüzden evinizde de kaşar peyniri yaparak kendi yaptığınız peyniri gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.
Evet. Artık yavaştan bu harika peynirin tarifine bakalım. Bu yazımızda sizlere tostu başka bir seviyeye çıkaran, pizzanın tadını arşa ulaştıran Ev Yapımı Kaşar Peyniri tarifi ve malzeme listesini aktarmaya dilimiz döndüğünce çalışacağız. Eğer ki mutfağınızda ev yapımı kaşar peyniri görmek isterseniz tarif defterinize mutlaka bu tarifi de ekleyin. Yapacak ya da yapmayı planlayan kişilere şimdiden afiyet olsun dileklerimizi iletelim.
İlginizi çekebilir: Kaşarlı İrmik Tatlısı (Şipşak Helva) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Altta bulunan bölümde Ev Yapımı Kaşar Peyniri tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz.
Malzemeler
-
4 kg çiğ süt
-
1/2 su bardağı yoğurt
-
1 yemek kaşığı tuz
-
1/2 su bardağı peynir mayası (veyaşirden mayası)
Hazırlanışı
1) Sütü derin bir tencereye alın. Pastörize etmek için ocağın altını kısık ateşte açın.
2) Yaklaşık 70 dereceye ulaşana kadar kaynatın.
3) Daha sonra ocaktan alın ve çabuk soğuması için soğuk su dolu bir tencereye koyun.
4) İçine parmaklarınızı soktuğunuzda ellerinizi yakmayacak ılık bir kıvama gelince yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın.
5) Ardından peynir ya da şırdan mayası ekleyin ve karıştırın.
6) Yaklaşık 1,5-2 saat oda sıcaklığında üstü kapalı olarak mayalandırın.
7) Fermente olan sütü tekrar ocağa koyun ve peynir topaklanana kadar tel çırpıcı ile karıştırın.
8) Tüm taneler elastik bir yapı elde edecektir. Tencerenin kenarından azar azar toplayın.
9) Toplanan peyniri bir kevgir üzerine koyun ve toplamak için bir tahta kaşıkla bastırın.
10) Bir tülbent üzerine koyun ve fazla suyu süzün. Peyniri tülbentle örtün.
11) Ertesi gün kalıplanmış ve dinlendirilmiş peynirleri rondodan geçirin. Yine minik parçacıklar elde edilir.
12) Bir tencereye ılık su aktarın ve kaynatın.
13) Su kaynamaya başladığında peyniriniz erimeye başlayacaktır. Eriyen ve tekrardan topaklanan peyniri yeniden toplayın.
14) Toplanan peynirleri tezgaha alıp birkaç kez katlayın ve şekil verin. Tuzunu da atın.
15) Tekrar suya atın ve bir dakika kaynatın.
16) Daha sonra soğuması için tezgaha alın.
17) Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve 1 gün bekletin.
18) Peynir dinlendikten sonra afiyetle yenmeye hazırdır.
AFİYET OLSUN..! 😉
Ev Yapımı Kaşar Peyniri Püf Noktaları Nelerdir?
Kaşar peynirini hazırlarken tam yağlı ve çiğ süt kullandığınızdan emin olun. Süt kaynadıktan sonra sıcaklığı hızlı bir şekilde düşürmeye özen gösterin. Maya bulamıyorsanız, kaşar peyniri yapmak için eşit miktarda peynir mayası kullanın. 1 haftaya kadar taze olarak, plastik ambalaja sarılı ve hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz.
Tarif Videosu
