Sakatat denildiği zaman belki de akıllara gelen ilk lezzet ciğerdir. Seveni olduğu gibi sevmeyeni de var. Sevenler sevmeyenleri hiç anlayamazlar ama bu öyle bir lezzettir ki, en iyisinin kilometrelerce ötede olduğunu duysanız, hiç üşenmeden kalkıp yemek için gidersiniz.
Evinizin konforundan hiç uzaklaşmadan, alengirli tarifler ile sizi yormadan inanılmaz bir derecede mutlu edecek ve pek çok et yemeğini gölgede bırakacak bir güzellik gelmekte; ciğer sote tarifi.
Yapılışı oldukça pratik, üstelik kolay da pişmekte. Bir tabakta zengin mineraller ve vitaminler ile dolu, üstelik de kan yapıcı bir öğün olsa diyenler bu tarifi uygulamak gerekmekte. Yaklaşan çok soğuk günlerde kanlı canlı olmamız için şöyle bir tarif geliyor; ciğer sote.
Ciğer Sote Tarifi
Malzemeler
- 500 gram dana ciğeri
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 diş orta boy sarımsak
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay bardağı su
Ciğer Sote Nasıl Yapılır?
Tereyağı ve zeytinyağını derin ve geniş bir tavanın içerisine alın. Tereyağı eriyince içine ince ince doğanmış kuru soğanı ve ince ince doğranmış sarımsakları atın. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı biçiminde doğradığınız ve yıkayıp süzmüş olduğunuz ciğerleri, kavrulmuş soğanların üstüne ekleyin.
Hızlıca karıştırarak, kapağını kapatın, ocağın altını kısın ve bu şekilde on dakika boyunca pişirmeye bırakın.
İnce ince doğranmış biberleri, kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri de ciğerlere ekleyin.
Salçayı, bir çay bardağı suyun içerisinde çözdürün ve tavanın içerisine ekleyin.
Baharatları ekleyerek güzel bir şekilde karıştırın.
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık yirmi dakika daha pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
Daha Lezzetli
Ciğerlerinizin daha yumuşak olmaları için, tavaya attıktan sonra ilk on dakika boyunca kapağını açmadan pişirmeniz gerekmekte. İçerisindeki baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Dana ciğeri yerine kuzu ciğeri kullanabilirsiniz.
