Azerbaycan Mutfağından 3 Lezzet

Azerbaycan ülkesi, ülkemizde Türkiye kardeşliğiyle ile tanınıyor diyebiliriz. Resmi adıyla Azerbaycan Cumhuriyeti olan bu ülke, Batı Asya ve Doğu Avrupa’nın kesişim noktasında Kafkasya’da yer alıyor. Nüfusu yaklaşık 10 milyon olan ülkenin başkenti Bakü’dür. Dil ve manevi anlamda bize bu kadar yakın olan ülkenin yemeklerinde de çok fazla farklılık olmasa da Azerbaycan Mutfağı ile farklı Lezzetleri sizlerle paylaşmak istedik.

Azerbaycan Mutfağından 3 Lezzet tarifi gibi daha farklı lezzetler için yemek tarifleri kategorimiz hep güncel. Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!

Azerbaycan Mutfağı: Şah Pilavı

Şah Pilavı, Azeriler için oldukça önemli yemekler arasında yer alıyor. Hamur ve meyvelerin birleşimiyle yapılan bu yemek, Azerbaycan’da davet yemeği olarak geçmektedir.

Malzemeler

• 1.5 su bardağı basmati pirinç
• 150-200 gram tereyağı
• 200 gram kuzu eti
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 100 gram kuru üzüm
• 1 çay kaşığı karabiber
• 100 gram alça erik
• Bir çimdik safran
• 100 gram kestane
• 100 gram kuru kayısı
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 6 adet lavaş

Hazırlanışı

1. Öncelikle soğanı ince doğrayın.
2. Kuzuyu küpler halinde kesin.
3. Önceden pişirilmiş kuzu eti ve soğanı bir kaseye koyun.
4. Erik, kuru üzüm ve kuru kayısı ekleyin ve karıştırın.
5. Ardından karabiber, tuz ve zerdeçal ekleyip soğumaya bırakın.
6. Basmati pirincini yaklaşık 2 saat tuzlu suda bekletin.
7. Pirinç bol su ile yıkandıktan sonra kaynayan suda haşlayalım.
8. Haşlanmış pirinci boşaltın. Aynı zamanda tereyağını eritin ve pirinci karıştırın. Safranı kaynar suda demledikten sonra pirinçle karıştırın ve tuz ekleyin.
9. Lavaşı tencerenin büyüklüğüne göre kesin. Lavaşı tencereye güzelce koyun.
10. Lavaşın üzerine biraz pirinç ekleyin. Ortada bir delik kazın.
11. Eti ve kuru meyveleri çukura ve pilavın üzerine eşit şekilde yayın.
12. Kalan pilavı etin üzerine dökün ve lavaşla kaplayın.
13. 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Videolar

Azerbaycan Mutfağı: Piti

Güveçte pişirilen ve ana yemek olan piti, kuzu etinden yapılmaktadır. Azerbaycan’da sıklıkla yenilen güveç yemeği piti oldukça lezzetlidir.

Malzemeler

• 1 kg kuzu gerdan veya kuzu incik
• 1 su bardağı nohut
• 1 litre su (Et suyu da kullanabilirsiniz)
• 2 domates
• 2 yeşil biber
• 1 buçuk çay kaşığı safran
• Tuz
• Karabiber
• Lavaş ekmek

Hazırlanışı

1. Nohutları bir gece önceden ıslatın.
2. Ertesi gün eti, kuyruk yağı ve nohutları düdüklü tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar suyu ekleyin.
3. Kapaksız kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca bir kevgir kullanarak üst yüzeyinde biriken köpüğü toplayın.
4. Tencerenin pişme süresine göre etler ve nohutlar yumuşayıncaya kadar altını kapatıp pişirin.
5. Kapağı açın, safran, tuz ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın.
6. Domatesleri ve biberleri irice doğrayın, normal bir tencereye ekleyin ve domates ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Yiyecekleri emaye veya toprak kaplara bölerek fırına verin.
8. Hafif karamelize olmaya başlayınca fırından çıkarın.
9. Servis yaparken lav ekmeğini doğrayın ve bir tabağa koyun.
10. Üzerine yemeğin suyunu dökün.

Afiyet olsun..

Videolar

Azerbaycan Mutfağı: Şekerbura Paxlava

Azerbaycan’ın en meşhur tatlıları arasında yer alır. Kurabiye lezzetinde olan bu tatlı aynı zamanda poğaça yumuşaklığındadır.

Malzemeler

Hazırlanışı

1. Mayayı ve sütü kaseye koyun. Nazikçe karıştırın.
2. Üzerine eritilmiş tereyağını ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın.
3. Daha sonra yumurtaları ekleyin, gerekirse kremayı (veya yoğurdu) ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Tuz ve unu eleyin ve azar azar sıvı malzemelere ekleyin. İyice karıştırın.
5. Daha sonra hamurunuzu tezgaha alıp güzelce yoğurun.
6. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde ettiğinizde üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirin.
7. Aynı zamanda malzemeleri hazırlayın.
8. Cevizlerinizi bir kaseye dış kabuğundan geçirin. Şeker ve kakule ekleyin ve karıştırın.
9. Dinlendirdiğiniz hamurdan parçalar koparın.
10. Çay tepsisinden biraz daha büyük bir daire elde etmek için bu parçaları hafifçe açmak için bir oklava kullanın.
11. Ceviz karışımı ile doldurun ve yarım ay şeklinde kapatın.
12. Kapalı uçtan başlayarak artan kısmı içe doğru kıvırın ve örgülü bir şekil oluşturun.
13. Üzerini herhangi bir aparat yardımıyla şekillendirin. Yatay çizgiler ve dikey çizgiler oluşturarak şekil verebilirsiniz.
14. 180 derecelik fırında pişirebiliriz.

Afiyet olsun..

Videolar