Yemek yemeyi seven bir ülke olarak aslında her mutfakla aramız iyi. Dünya mutfaklarıyla Türk mutfağı arasında farklar olmasına da alışkınız. Fakat ülke içinde bile tatlar o kadar değişiyor ki…
Her bir şehrimizin meşhur olduğu çeşit çeşit tatları var. Bursa İskenderiyle, İzmir kumrusuyla, Antep baklavasıyla ünlü şehrimiz… Bu örnekleri çok fazla uzatabiliriz. Fakat biz bu yazımızda ülkemizde turizmin başkentlerinden olan Antalya’nın güzel yemeklerine değineceğiz.
Antalya Mutfağından 16 Eşsiz Lezzet!
Antalya Piyazı
Antalya piyazı denince duyduğunuz bildiğiniz bütün piyazları unutun. Çünkü tahinlisi ya da taratorlusu olan bu piyaz klasik piyazlara asla benzemiyor. Muhakkak denemelisiniz.
Enginarlı Girit Kebabı
Enginar sevmiyorsanız Antalya’nın enginarlı girit kebabı fikrinizi değiştirebilir. Yunan adalarından gelen bu lezzeti kimileri köfteyle yapar fakat orijinalinde kuşbaşı et, soğan ve taze soğanla birlikte yapılır. Yumuşak enginarın ise tadına doyum olmaz.
Laba Dolması
Kuzu kaburgası, önce haşlanır üstüne yoğurt sürülerek fırına verilir ama ortaya çıkan lezzet efsanedir. İç pilavının güzelliğini de söylemeden geçemeyiz tabii ki. Misafirlerinize lezzet şovu yapmak için harika bir seçenek.
Hülüklü Çorba
Esasında düğün çorbasıdır fakat hülüklü olarak anılan bu çorba bol sarımsaklı, bol tavuk etli ve bol yoğurtludur. Antalya mutfağının olmazsa olmazlarındandır. Her ne kadar yoğurtlu desek de salçalı olan seçeneği de vardır.
Biber Frigya Dolması
Bu dolmayı bilmeyenler için anlaşılır şekilde açıklamak gerekirse içli köftenin bulgursuz yapılan şeklidir. İçi kıymayla dolan biberler un ve yumurtaya bulanarak kızartılır.
Cive
Yapması kolay ama lezzeti müthiş bir sebze yemeğidir cive. Başlangıç ya da meze çeşidi gibi görünse de esasında karın doyurabileceğiniz bir yemektir.
Alanya Bohçası
Alanya bohçası, içine koyacağınız harca göre istediğiniz her öğünde tüketebileceğiniz bir lezzettir. Krep hamuruyla hazırlanır. Akşam yenilecekse genelde kuzu eti, kahvaltıda ya da öğlen saatinde tüketilecekse peynirle iç hacı hazırlanır.
Gökçesu Pilavı
Bu pilav sizin bildiğiniz pilavlara benzemez. İçine nohut, maydanoz, dereotu, bol miktarda havuçla yapılan pilavın tadına dorum olmaz.
Şilofta
Yufkalar elle açılır ve şerit halinde kesilerek yapılan çok pratik bir tatlıdır. Yufkalar şekerli suda pişirilerek servis edilir. Badem, susam ve ceviz ise bu tatlının olmazsa olmazıdır.
Sedik Aşı
Sedik aşı, acılı, bulgurlu, soğanlı aynı zamanda da tavuk sulu bir çorbadır. Eğer hastalanmamak istiyorsanız kase kase içebilirsiniz.
Bergamot Reçeli
Bildiğiniz bergamottan yapılan bu reçel, muhakkak tatmanız gereken reçellerden. Vazgeçilmeziniz olabilir.
Arap Kadayıfı
Klasik tel kadayıf Antalya’da yerini yassı kadayıfa bırakıyor. Yeşil fıstıkla süslenen kadayıflar yağda kızartılıp şerbetleniyor.
Finike Usulü Muz Tatlısı
Muz tatlıları genellikle yağda kızartılarak yapılır fakat Antalya mutfağında fırın kullanılıyor. Üstüne ise portakal suyundan efsane bir sos yapılarak servis ediliyor.
Toros Salatası
Antalya’nın ilçelerinde bu salatanın közlenmiş patlıcanlı olanı da yapılır fakat esasında roka, nane, taze soğan ve maydanozla yapılır.
Hibeş
Hibes Antalya mutfağına ait hem meze hem de sos olarak kullanılan bir lezzettir.. Tahin, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla birleştirilerek hazırlanır. Et yemeklerinin ya da makarnanın yanında sos işlevi görür. Aynı zamanda hibeşi ekmeğe sürerek yiyebilir veya kanepe yaparken kullanabilirsiniz.
Kabak Çiçeği Dolması
Kabak çiçeği dolması, Antalya’nın değil tüm Akdeniz bölgesinin en sevilen lezzetlerinden biridir. Lezzetinin üstüne söylenecek çok da söz yoktur.
