Glutensiz Kek Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Glutensiz kek, hem hafif yapısı hem de sindirimi kolay içeriğiyle son yıllarda daha çok tercih edilmeye başladı. Özellikle klasik keklere göre farklı bir hazırlama süreci gerektirdiği için bazı püf noktalarına dikkat etmek şart.
Doğru malzemeleri kullanıp adımları atlamadan ilerlediğinde, yumuşak dokulu ve lezzetli bir sonuç almak hiç zor değil. Evde pratik şekilde hazırlayabileceğin bu tarif, günlük tatlı ihtiyacını karşılamak için de iyi bir alternatif sunar.
Glutensiz beslenme, özellikle çölyak hastaları için sadece bir tercih değil, zorunluluktur. Gluten içeren besinler bu kişilerde ciddi sindirim sorunlarına ve bağırsak hasarına yol açar. Bu yüzden tüketilen her ürünün dikkatle seçilmesi gerekir.
Glutensiz kek gibi tarifler, hem güvenli bir seçenek sunar hem de tatlıdan vazgeçmeden beslenme düzenini korumaya yardımcı olur. Doğru tarifle hazırlanan bir kek, hem sağlıklı hem de keyifli bir deneyim sunar.
Ev Yapımı Dondurma İçin Malzemeler
- İki su bardağı glutensiz un karışımı
- 1 su bardağı pirinç unu (taban un)
- Yarım su bardağı mısır nişastası (yumuşaklık için)
- Yarım su bardağı badem unu (nem ve dolgunluk için)
- 1 çay kaşığı ksantan sakızı (bağlayıcı olarak)
- 3 yumurta
- Bir su bardağı toz şeker
- Bir çay bardağı sıvı yağ
- Bir su bardağı süt
İlginizi çekebilir: Glutensiz Beslenme Nedir? Gluten İçermeyen Gıdalar Nelerdir?
Glutensiz Kek Nasıl Yapılır?
Kek Harcının Hazırlanışı
Kek harcının temeli, yumurta ve şekeri doğru şekilde çırpmaktan geçiyor. Bu aşama, özellikle glutensiz tariflerde daha da önemli. Çünkü kabaran ve yumuşak bir doku için gerekli olan hava, tam bu noktada hamura girer.
1) İlk olarak oda sıcaklığındaki üç yumurtayı bir tutam tuzla birlikte çırpmaya başla. Yaklaşık 4-5 dakika boyunca çırp. Karışımın rengi açılmalı ve hacmi gözle görülür şekilde artmalı.
2) Ardından toz şekeri azar azar ekle. Hepsini bir anda dökme. Yavaş yavaş ekleyip çırpmaya devam et. Karışım krema gibi pürüzsüz ve yoğun bir kıvam aldığında doğru yoldasın.
İlginizi çekebilir: Gluten Hassasiyetinizin Olduğunu Gösteren 13 İşaret
3) Sıvı yağı ince ince akıtarak karışıma ekle. Bu sırada çırpmayı bırakma. Yağ tamamen karışınca sütü ilave et ve kısa süre karıştır.
4) Ayrı bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, vanilyayı ve ksantan sakızını birlikte ele. Eleme işlemi, hem topaklanmayı önler hem de daha homojen bir sonuç verir.
5) Kuru karışımı sıvı harca tek seferde ekleme. Üç aşamada ekle ve her seferinde spatula ile nazikçe karıştır. Alttan üste doğru katlayarak ilerle. Bu teknik, harcın içindeki havayı korur.
6) Karışım tamamen homojen olduğunda dur. Fazla karıştırırsan harç söner ve kekin ağır olur. Burada zamanında bırakmak, en az doğru malzemeler kadar önemli.
Kekin Pişirilmesi
Kek, önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında ortalama 35-40 dakika pişer. Glutensiz kekler, klasik keklere göre daha hızlı kızarır. Bu yüzden keki fırının orta rafında ve alt-üst ayarda pişirmek daha iyi sonuç verir.
1) Kalıbın içini glutensiz unla hafifçe kapla ya da pişirme kağıdı kullan. Bu adım, kekin kalıba yapışmasını önler.
2) Harcı kalıba döktükten sonra kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vur. Bu sayede büyük hava kabarcıkları çıkar ve kek daha düzgün olur.
3) Keki fırına koyduktan sonra ilk 25 dakika kapağı açma. Aksi halde kek söner ve kabarmaz.
4) Pişip pişmediğini kürdanla kontrol et. Kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır.
5) Keki fırından aldıktan sonra hemen çıkarmaya çalışma. Kalıbın içinde 15 dakika dinlendir. Sıcakken müdahale edersen kek dağılabilir.
Glutensiz Kek Tarif Videosu
Kaynak: 1
