İslim Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır? Ramazan ayı, sofraların bereketlendiği ve lezzetli yemeklerin özenle hazırlandığı özel bir zaman. Bu ayda hem doyurucu hem de besin değeri yüksek yemekler tercih ediliyor. İşte tam da bu noktada İslim kebabı devreye giriyor.
Yumuşacık köftesi, kızarmış patlıcanın enfes aroması ve domates sosuyla birleşen lezzetiyle iftar sofralarının yıldızı oluyor. Hem görselliğiyle hem de tadıyla herkesi kendine hayran bırakan bu kebap, Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan klasik bir tarif.
İslim kebabı, kızartılmış patlıcan şeritlerine sarılan köftelerin, sosla buluşup fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor. Kürdanla tutturulan biber ve domates, hem yemeğe şık bir görünüm katıyor hem de lezzetini tamamlıyor. Yanında pirinç pilavı ve yoğurtla servis edildiğinde mükemmel bir iftar menüsü oluşturuyor. Bu Ramazan’da sofranıza hem şıklık hem de doyurucu bir tat katmak istiyorsanız, İslim kebabı harika bir seçim olabilir!
[box type=”info” align=”” class=”” width=””] 1 Porsiyon (Orta) İslim Kebabı Besin Değerleri
- Kalori: 308 kcal
- Karbonhidrat: 10,16 gram
- Protein: 18,93 gram
- Yağ: 21,03 gram
- Lif: 1,67 gram
[/box]
Malzemeler
İslim kebabının sebzeleri için:
-
4 adet orta boy patlıcan
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 adet orta boy domates
-
2 adet orta boy yeşil biber
İslim kebabının köfteleri için:
-
500 gram orta yağlı kıyma
-
1 adet orta boy kuru soğan(rendelenmiş)
-
4 yemek kaşığı galeta unu
-
2 diş sarımsak (ezilmiş)
-
1 adet yumurta
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı pul biber
-
1 çay kaşığı kimyon
-
1 çay kaşığı karabiber
İslim kebabının sosu için:
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 adet domates (rendelenmiş)
-
1 diş sarımsak (ezilmiş)
-
1/2 su bardağı sıcak su
-
1/2 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
1) İslim kebabı yapmak için önce patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun. Keskin bir bıçakla uzun ve ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suyun içinde bekletin.
2) Bir karıştırma kabına orta yağlı dana kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş kuru soğan, yumurta, galeta unu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin.
3) Köfte harcını iyice özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Daha sonra harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak köfteler yapın.
4) Tavayı ısıtın ve köfteleri içine alarak her iki tarafını da eşit şekilde kızartın.
5) Bu sırada tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları süzün ve bol suyla durulayın. Patlıcanların üzerinde kalan fazla suyu almak için kağıt havlı ile kurulayın. Kızgın yağda her iki yüzünü de hafifçe kızartın. Yine fazla yağını çekmesi patlıcanları kağıt havlu üzerine alın.
6) Yeşil biberlerin saplarını kesin ve dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin.
İlginizi çekebilir: Tavuklu Saray Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
7) Servis tabağına iki dilim kızarmış patlıcanı artı (+) şeklinde (yukarıdaki resimde olduğu gibi) yerleştirin. Ortasına bir adet köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Üzerine bir parça biber ve cherry domates ekleyin, kürdanla sabitleyin. Tüm malzemeyi aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizin.
8) Sosu için küçük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş domates ve ezilmiş sarımsağı ekleyip birkaç dakika pişirin. Tuz ve karabiberi ilave edip 4-5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.
9) Hazırladığınız sosu fırın tepsisindeki kebapların üzerine gezdirin. Önceden ısıttığınız fırında (180 derece) yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Genelde 30 dakika yeterli oluyor. Ancak tam kızarmadığını düşünüyorsanız bir süre daha pişirebilirsiniz.
10) İslim kebabı sıcak servis edilmeye hazır. Afiyet olsun!
Afiyet Olsun!
İslim Kebabı Tarif Videosu
Kaynak: 1
