Kitel, haşlama tekniği ile yapılan içi köfteye benzer bir yemektir. İçli köfte deyince insanların aklına sürekli olarak kızartma tekniği ile yapılan gelmektedir. Ancak Siirt yöresine ait olan Kitel, haşlayarak pişirilmektedir. Şeklinin yapılması içli köfteden daha kolaydır. Yassı olarak yapılır ve suda haşlanır.
Geçtiğimiz günlerde MasterChef Türkiye yarışmasında ana kadroya girmek isteyen yarışmacılara yapmaları için verilen bu yemek kısa süre içerisinde merak konusu oldu. Bizde bu yazımızda sizlere Kitel tarifi ve malzeme listesini paylaşacağız.
Aşağıda ki bölümde Kitel tarifini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz!
İlginizi çekebilir: İçli Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Malzemeler
İçi İçin:
- 300 gram dana kıyma
- 1 adet soğan (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 6-7 dal maydanoz (ince kıyılmış)
- Yarım çay bardağı pirinç
Dışı İçin:
- 500 gr. kitel bulguru (ya da ince köftelik bulgur)
- 1-2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
Servisi İçin:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı
Kitel tarifinin ilk olarak iç harcının daha sonra ise sırası ile dış harcının hazırlanmasını ve pişirilmesini anlatacağız.
İçi İçin:
1) İnce ince doğradığınız soğanları geniş bir tava içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından soğanların üzerine kıymayı ilave edin ve pişirmeye devam edin.
2) Kıymada piştikten sonra baharatlarınızı, son olarak da tereyağını ilave edebilirsiniz. İç harç hazır olduktan sonra soğuması için bir kenara alın.
3) İç harcınız soğuduktan sonra içine haşladığınız pirinçleri ve maydanozları da ilave edin ve iyice karıştırın.
İlginizi çekebilir: Fırında Çanak Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Dışı İçin:
1) Bulgurunuzu bir tepsiye koyun ve üzerine bir miktar tuz atın. Üzerine 1 su bardağı ılık suyu dökün ve el yardımı ile karıştırın.
2) 15-20 dakika kadar bulgurlar yumuşayana kadar yoğurun. Ara sıra kontrol ederek gerekirse su ilave edin ve doğurmaya devam edin.
3) Yumuşadıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar yapın.
4) Her parçayı avucunuz ile bastırın ve içine hazırladığınız kıymalı harcı koyun. Diğer parçayı da avununuz ile açın ve diğerinin üzerine kapatın.
5) Kenarlarını iyice kapatın ve açılmamasını sağlayın.
Pişirilmesi İçin:
1) Şekil verdiğiniz kitelleri bol tuzlu derin bir su içerisinde 6-7 dakika kadar haşlayın. Pişen kiteller su yüzüne çıkacaktır.
2) Daha sonra servis tabağına alın ve üzerine pul biberli yağ ve maydanoz gezdirerek servis edin.
AFİYET OLSUN..!
