Sağlıklı beslenmenin yolu aynı zamanda yiyeceklerimizi sağlıklı pişirmekten geçer. Çünkü kullandığımız malzemeler kadar onları nasıl pişirdiğimiz de o malzemelerden alacağımız fayda ve lezzet için önemlidir.
Biz de sizler için sağlıklı pişirme için püf noktalarını araştırdık.
Kuru Baklagiller
- Kuru baklagilleri pişirmeden önce ilk yapmanız gereken ayıklayarak yıkamak pestisit yani böcek ilacı kalıntılarından arındırmak gerekir.
- Kuru baklagil pişirmeden önce yapmanız gereken bir diğer önemli uygulama ise pişirmeden önce daha kolay pişmesini sağlamak için 8-10 saat suda bekletmektir. Böylece gaz yapan maddeler suya geçer ve yemeği sindirmek kolaylaşır.
- Islatma suyunu dökebilirsiniz fakat haşlama suyunu dökmemeniz gerekmektedir. Aksi taktirde besin değeri azalır.
Etler
- Eti en sağlıklı tüketme yöntemi ızgarada pişirmektir.
- Eti pişirirken ekstra yağ eklemenize gerek yok. Fakat marine ederken bir miktar zeytinyağı kullanarak eti yumuşatabilirsiniz.
- Eğer eti mangalda yapacaksanız dumanın zararlı etkilerini engellemek için kömür kor haline gelmeden eti mangala koymayın ve ateşle et arasında en az 15 cm mesafe bırakın. Etin doğrudan ateşle temas etmesini engelleyin.
- Bir diğer püf nokta kıymalı yaptığınız yemeklere ekstra yağ eklemenize gerek kalmaz. Fakat yağsız kıyma kullanıyorsanız tavaya bir damla su damlatarak kısık ateşte pişirebilirsiniz.
Sebzeler
- Sebzeleri sağlıkla tüketebilmek için öncelikle iyice yıkamalısınız.
- Sebze pişirirken vitamin ve mineral kaybını en aza indirmek için az suyla haşlayarak pişirin. Hatta haşlamak yerine buharda pişirin.
- Sebze ve meyvelerin kabuklarını soymada tüketin fakat illa da soyacaksanız çok ince bir tabaka halinde soyun.
- Yıkarken uzun süre suda bekletmeyin.
- Yeşil yapraklı sebzeler yüksek oranda su içerirler. Bu nedenle pişirirken az miktarda su kullanın.
- Sebzeleri pişirirken rengi kaybolmasın istiyorsanız içine limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Yine sebzeleri pişirirken bir miktar tuz atarsanız c vitamini kaybını önlemiş olursunuz.
Tatlılar
- Sütlü tatlıları yaparken şeker, sütü ocaktan indirmeye yakınken eklenmelidir.
- Kek yaparken hamuru alttan üste doğru ve hep aynı yönde karıştırın.
- Yine kek yaparken yumurtanın sarısı ve beyazını ayrı ayrı çırpın.
Dondurulmuş Gıdalar
- Gıdaları dondurucuya atmadan önce taze, temiz ve iyi yıkanmış olmasına özen gösterin.
- Dondurulmuş gıda tüketirken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta buzu çözülen gıdaları yeniden dondurucuda dondurmayın. Aksi halde mikroorganizmalar ürer ve besin zehirlenmesine sebep olabilir.
- Dondurulmuş gıdaları çözülmesi için soba, radyatör ya da hafif ateş yerine buzdolabının alt raflarını tercih edin.
- Çözülmüş besinleri çok fazla bekletmeden tüketin.
