Revani, en çok sevilen ve tercih edilen şerbetli tatlılar arasında yer almaktadır. Bir çok restorant ve evde sıkça tercih edilir. Sizde evinizde revani yapmak istiyorsanız, işte tarifimiz…
Aşağıda Revani tarifini sizlere anlatırken, hemen altta yer alan hızlı menü aracılığıyla istediğiniz bölüme geçebileceğinizi unutmayın!
Hakkında
Revani, Osmanlı döneminden bu yana Türk mutfağında bulunan klasik bir şerbetli tatlıdır. Osmanlılar bugün Ermenistan olan Erivan kentini fethettiğinde isminin verildiği söyleniyor. Pasta için Farsça adı, revani, Yunan kültürü tarafından da kullanılır. Bu tatlı birçok Akdeniz ve Orta Doğu kültürü tarafından uyarlanmıştır. Arapçada basbousa, Ermenice de shamali denir.
Türk mutfağında revani, en yaygın tatlılardan biridir ve hem evde hem de restoranlarda servis edilir. Bir miktar hafif şurupla sarılmış tek kat yumuşak, sarı irmikli pandispanya ile yapılan basit bir tatlıdır.
Yunanistan, Mısır, İsrail, Ürdün ve Arap mutfağı da dahil olmak üzere, doğu Akdeniz ve Orta Doğu’da çeşitli isimler var.
Malzemeler
Şurup için:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1/2 limon
Kek için:
- 3 yumurta
- 1/2 su bardağı şeker
- 3/4 su bardağı bitkisel yağ
- 1 limon (kabuklu)
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 su bardağı sade yoğurt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı irmik
- 1/4 su bardağı öğütülmüş fındık
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
Hazırlanışı
- Fırını 175 ° C‘ye ayarlayın.
- Kekinizi yapmaya başlamadan önce, soğumasına zaman vermek için şurubu hazırlamaya başlayın. Şekeri ve suyu orta boy bir tencerede karıştırın. Ocak ısısını yüksek seviyede açın ve karışımı sürekli olarak karıştırırken kaynatın.
- Karışım kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve şurubun kapağı kapalıyken yaklaşık 10 dakika boyunca yavaşça kaynamasına olanak sağlayın. Limon suyunu ekleyin. Ocağı kapatın ve tarifin geri kalanını yaparken şurubun kendi kendine soğumasını bekleyin.
- Büyük bir karıştırma kabında, yumurtaları ve şekeri karıştırın. Karışımı, şeker eriyene kadar birkaç dakika boyunca hızlı olacak bir şekilde karıştırın. Çırpma işlemi ne kadar uzun olursa, revani o kadar iyi olur.
- Karışımınıza yağ, limon kabuğu rendesi, vanilya ve yoğurdu ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Kuru malzemeleri karışımınıza ilave edin ve hamurunuz pürüzsüz bir hal alana kadar iyice karıştırın.
- Daha önce yağlanmış tepsiye karışımı doldurun. Kekin üstü güzelce kızarıncaya kadar pişirin. Kekinizi fırından çıkardıktan sonra, yaklaşık 5 dakika boyunca kendi kendine dinlendirin.
- Keki hala tavadayken kareler veya dikdörtgenler şeklinde bölün.
- Büyük bir kaşık kullanarak, yavaşça kendi kendine soğutulmuş şurubun tamamını pastanın üzerine drizle sokup çıkartın. Keki aliminyum folyo ile kapatın ve birkaç saat boyunca buzdolabında soğumaya bırakın.
- Servis yapmadan önce, her kek parçasının üstünü bir tutam hindistan cevizi ve yer fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Tarif Videosu
