Perde Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır? Perde Pilavı, Siirt yöresine ait olan bir lezzettir. Fes şekline benzemesi ile dikkat çekmektedir. Yumurta, yağ ve süt ile yapılan hamur, bir tencereye serilir. Tavuk, kuş üzümü ve pirinçten oluşan iç harç ile doldurulur ve kapatılır.
Pek çok kişinin severek tüketebileceği bir yemektir. Göründüğü kadar zor değildir. Fakat çok da basit değildir. Evinizde rahat bir şekilde yapabilirsiniz.
Evet. Artık yavaş yavaş tarifimizi anlatmaya geçelim. Bu yazımızda sizlere Perde Pilavı tarifi ve malzeme listesini aktaracağız. Eğer ki sofranızda ülkemizin farklı bir şehrine ait yöresel bir lezzet görmek istiyorsanız mutlaka listenize bu tarifi de ekleyin.
Aşağıda ki bölümde Perde Pilavı tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Sitemizde bulunan ve sizler için eklediğimiz diğer yiyecek ve içecek tariflerimizi de okumak için TIKLAYABİLİRSİNİZ.
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk
- 2 su bardağı baldo pirinci
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 100 g dolmalık fıstık
- 1/2 çay bardağı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, tarçın, karabiber
- 200 g çiğ badem
Hamuru için
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı su
- 50 g tereyağı
- Un (Yaklaşık 2-2.5 su bardağı kadar)
Hazırlanışı
1) Tavuk etlerini bol suda iyice haşlayın. Ardından ılıyınca didikleyin. Suyunu pilav yapımında kullanacaksınız.
2) Kuş üzümlerini de suda bekletin. Sıvı yağın yarısı ile dolmalık fıstıklarınızı kavurun.
3) Bir kaseye bir miktar ılık su, 2 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin ve pirinçleri içinde yarım saat bekletin. Pirinçleri daha sonra akan suda yıkayın.
4) Pirinç ile tereyağını tencereye koyun. Tereyağı eridikten sonra pirinçleri ekleyin. Sürekli karıştırın ve kavurun. Tavuk suyunu da ilave edin.
5) Biraz kaynattıktan sonra karabiber, tuz ve tarçını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra ocaktan alın.
6) 10 dakika demlendikten sonra tavukları ve kuş üzümlerini ekleyin. Pilavı iyice karıştırın ve soğumaya alın.
7) Hamuru için yumurta, yoğurt ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar güzelce karıştırın. Suyu ekleyip, unu azar azar ekleyin ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
8) Hamuru un serpilmiş tezgaha alın. Oklava ile 1 cm kalınlığında açın.
9) Tercihen altı dar çaplı kova şeklinde ısıya dayanıklı bir kabın içini tereyağı ile yağlayın.
10) Bu kasenin alt ve yan taraflarına çiğ bademleri süsleyin. Kabı yağladığınızda kenarlarına bademleri daha kolay yapıştırabilirsiniz.
11) Hamuru kenarlarından sarkacak şekilde dikkatlice kaseye yerleştirin. Soğuyan pirinci içine dökün.
12) Hamuru kenarlarından aşağıya sarkacak şekilde yerleştirin ve elinizle iyice bastırın. Pişerken kabarmaması için keskin bir bıçakla hamurda delikler açın.
13) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamur kızarana kadar pişirin. Daha sonra fırından çıkarın ve ters çevirerek bir tabağa alın. Dilimleyip servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..! 😉
Tarif Videosu
